蜂蜜脆底小面包的做法步骤
第二十一步：刷蛋黄液，撒上白芝麻。第二十九步：成品图。第九步：时间结束后，取出一个面团。第十三步：对半切开。第二十七步：成品图。第二步：先开2档把食材搅拌均匀，再开4档搅打面团4分钟，至面团有粗膜后加入黄油，再开6档搅打4分钟，加盐，开低速混合一分钟后再加入酵母，6档再搅打4分钟，至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜）即可，由于盐会阻碍面筋的产生，这里采用了后盐法揉面，再由于现在天热，避免发酵太快，也采用了后酵母法揉面，整个揉面过程温度不能超过26度，时间也应该控制在15分钟之内，才是出手套膜最好的的状态。第五步：时间结束后，取出一个面团。第二十六步：脆脆的底部，好吃看得见??。第三步：面团揉至完全扩展阶段即有手套膜了。第十四步：白芝麻+面粉+糖混合均匀，做成脆底。第十一步：从上往下卷起。第二十八步：成品图，底部酥脆，面包甜软，味道真心不错哦??。第二十步：发酵好的面包生胚，烤盘都满了哦??。第一步：主料中除盐、酵母、黄油外，所有的材料都一起放入厨师机中（所有的液体都提前放入冰箱冷藏后再用）。第二十二步：烤箱预热好，面包生胚放入烤箱中层，上下火155度，烤5分钟后，加盖锡纸，再接着烤25分钟，烤箱的时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整哦。第十步：擀成长方形，尽量擀长，排气。第十七步：好了。第二十四步：美美哒！第十九步：放入不开的烤箱内，底部放一碗100度的开水，进行帮助发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为40分钟—60分钟，40分钟后自己要观察面包发酵的状态，面包生胚发酵至原来的2·5倍大即可。第八步：全部做完，盖上保鲜膜室温再次静置松弛15分钟。第十二步：低端尽量擀薄，方便粘合。第七步：从上往下卷起。第二十五步：成品图。第十五步：蜂蜜+水1：1调匀成蜂蜜水。第十六步：切好的面包生胚，底部快速粘一下蜂蜜水，再粘满脆底料。第六步：擀成长舌状。第四步：不用发酵，揉好的面团拿出再次用手整理几下，直接分成10个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟。第十八步：依次摆入烤盘中，中间留出间隙（烤盘中要倒入少许油哦）。第二十三步：出炉了哦，趁热刷上蜂蜜水。 蜂蜜脆底小面包做法技巧/窍门/补充说明：这款面包采用了后盐法和后油法，能轻松的拉出手套薄，由于现在是夏天，所有的液体也采用了冰箱冷藏的状态（牛奶最好是冰到有稍厚的冰渣的状态是最好）揉面的时候能很好的控制温度。
