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碱水粽

菜谱编号:471-792
碱水粽是【食无涯】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碱水粽”。
碱水粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特别爱吃碱水粽,碱香米韧。

碱水粽主厨:食无涯

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
长粒糯米:1000克--
辅助料用量
食用碱:2勺--

碱水粽的做法步骤

  • 第十六步:一个一个串起来。
  • 第三步:加2匙食用碱搅拌均匀。
  • 第十八步:煮好后的粽子拎出来,凉透后更好吃。
  • 第六步:煮好放凉水里面浸泡。
  • 第四步:搅拌均匀后糯米变浅黄色。
  • 第十九步:尖尖的锥形很好看。
  • 第十三步:上面的叶子这过来。
  • 第八步:用剪刀剪掉根部。
  • 第七步:每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。
  • 第九步:尖端也剪掉一点。
  • 第二十步:剥好的碱水粽黄黄的,像个黄水晶,咬一口软韧有嚼劲。
  • 第五步:粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
  • 第二步:沥干水份。
  • 第十二步:左右两边往里折。
  • 第十四步:折成三角。
  • 第十五步:用棉线斜角绕两圈,扎紧打结。
  • 第十步:粽叶卷成锥形,底部一定要尖要实不能有孔,否则会漏。
  • 第十一步:装糯米,用筷子戳紧。
  • 第一步:糯米淘洗干净,洗至水质清澈。
  • 第十七步:放入高压锅中,加漠过粽子的水量,煮开后,转小火慢煮三个半小时。
  • 碱水粽做法技巧/窍门/补充说明:

    1·喜欢吃甜的话可以蘸点白糖
    2·我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉,粽子蘸着糖豆粉更香。

    菜谱标签:小吃端午节

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的碱水粽。

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