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自然好味道——灰水粽子

菜谱编号：125-591

自然好味道——灰水粽子是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自然好味道——灰水粽子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家乡除了端午节，还会在七月十五的中元节包粽子，这次回家碰上了妈妈包灰水粽子，我们直接叫它灰水粽。

灰水粽是取烧木柴得来的灰，用开水滤过，得来的水用来泡米，经泡过之后的米程淡黄色，煮熟之后颜色会黄的发亮，口感软软糯糯，还有‘脆’感，其有开胃消食、清热解毒之效，老少皆宜。

自然好味道——灰水粽子主厨：余甘果蜜的厨房

第十五步：可以取一条，看看粽子的中间有无整粒米，这样更软，更脆。

第十一步：再用棉线的中间段放在粽子中间的下面，将棉线从粽子的外端往中间绕回。

第十六步：用棉线割成一圈圈，撒些白糖，或配点蜂蜜。

第十三步：包了满满一蓝啊。

第五步：先取一张大叶子托在手上。

第四步：准备好的粽叶子。（这是家乡包粽子的叶子，要经过煮和清水漂过才可以用）

第七步：放上适量米。

第九步：后用右手拿着往下折。（如果空出的叶子过长，可以剪去一些）

第二步：滤出来的灰水静放沉淀后，得出干净的灰水，用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。

第十四步：煮粽子。按粽子的大小定时间。煮粽子的时候要翻一次，将上面的放到下面。

第十七步：还可以包成锥子粽。喜欢吗？

第八步：先把右边折进去，再把左边折回，捏住。

第十二步：扎好即可。

第六步：在大叶子上面要铺上一层小叶子，再在中间平放上两张。

第一步：用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黄色。得出来的水需要滤第二遍。

第十步：一头也是如此包好。（调过来时，上面就成错开形状了，米也不会漏出来）

第三步：将米泡约24小时，然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。（白天泡下，至少要过一夜）

自然好味道——灰水粽子做法技巧/窍门/补充说明：

1、泡米的灰水必须滤两遍，要不灰水的碱味太浓。
2、米要事先淘洗过才用灰水泡。
3、一般米和灰的份量是1：1。滤出来的灰水可以沾一点尝尝，带点点甘味，若太浓即无法进嘴哦。
4、水要将米全部泡在里面。

菜谱标签：小吃

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