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焖面

菜谱编号:472-531
焖面是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焖面”。
焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎炎夏日,大多数人都食欲不振,出现厌食现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼,胃口大开,精神抖擞,重振雄风。

焖面主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大肉:300克--
辅助料用量
黄豆芽:300克豇豆:200克
韭苔:100克--

焖面的做法步骤

  • 第十三步:这时汤汁基本已收干,可关火,用筷子将菜和面抖匀即可。
  • 第八步:将面条平摊在菜上。
  • 第十一步:这时要用筷子把面条抖散开,不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
  • 第七步:改小火,放入面条。
  • 第六步:加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀,将锅中菜摊平,加入开水,水和菜持平即可。
  • 第五步:放入豇豆翻炒均匀。
  • 第九步:盖上锅盖大约焖十分钟左右。
  • 第二步:焖面用细面条好一点,当然粗面条也可以焖熟。
  • 第十步:打开锅盖,菜汤消耗了一部分,接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
  • 第十二步:打开锅盖,洒上韭苔。这一步可有可无,不放也可以。
  • 第四步:放人黄豆芽略加翻炒。
  • 第一步:黄豆芽冲洗干净,最好用淡盐水浸泡一会儿。
  • 第十四步:成品。
  • 第三步:炒锅上火放油烧热,放入肉片煸干水分,放葱花、蒜蓉爆出香味,再放五香粉煸炒,放酱油上色。
  • 焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、水和菜持平即可。
    2、放入而条后改小火,但不是最小的火。
    3、第一次抖面时,不要搅动菜,更不能把汤汁消耗干。
    4、不能为了怕把汤汁耗干而加大用水量,那样只会使面条沾成一沱。
    5、成品要求面条韧爽红润,不沾连,不干巴,绵软而略带筋道感。

    菜谱标签:家常菜面条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焖面。

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