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鸡腿茄子焖面

菜谱编号：478-381

鸡腿茄子焖面是【祯祯宝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡腿茄子焖面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

鸡腿茄子焖面主厨：祯祯宝贝

第一步：准备原材料鸡腿、茄子、手擀面。

第四步：焯好水的鸡块放入冷水中多冲洗几遍洗净。

第十六步：美味一锅出的焖面是我家人的最爱噢。

第十三步：美味可口的鸡腿茄子焖面装入盘中就大功告成了

第三步：锅中烧开水放入鸡腿焯同时放入料酒水断生去除多余的油脂和血水。

第十二步：最后放入味精和香菜提鲜即可出锅享用。

第八步：放入茄块和豆瓣酱大火快速翻炒。

第九步：茄子炒出多余的水份。

第二步：鸡腿炖成大小均匀的块状。

第五步：茄子一定要用手撕成块状才好吃。

第六步：锅中放入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀。

第十五步：鸡腿肉香浓混搭着茄子的鲜嫩超级完美。

第十一步：焖制约10多分钟放入胡萝卜花同时放入盐拌匀改中小火焖五分钟。

第十步：添加适量水份将手擀面摆在上面盖上锅盖大火焖起来。

第七步：放入鸡腿炒至入味。

第十四步：手擀面入口特别筋道入味好唇齿留香回味无穷。

鸡腿茄子焖面做法技巧/窍门/补充说明：

相关食材：鸡腿茄子

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