第七步：敲到刀提起，上面粘着虾泥这说明此時虾泥起胶有粘性，放入大碗中。
第十三步：准备配料：娃娃菜切成长条，姜切细丝，小葱切葱花。
第十六步：虾滑浮起，说明它已经成熟了，开始调味：盐2克。
第二十一步：成品图。
第六步：敲：用刀背敲虾泥，反反复复耐心敲。
第九步：依次放入盐1克，淀粉2克，白胡椒粉少许，蛋清1个。
第一步：食材集合。本菜的重點就是如何制作Q弹爽嫩的虾滑，虾滑的制作分为洗、刮、敲、揉、摔这么5个步骤，下面咖啡为您一一讲解。
第十八步：香油半汤匙。
第十一步：摔：手抓起虾泥，用力向大碗中摔打，摔啊摔，目的是为了让它更加粘，更有筋性。
第十二步：取一双筷子扎在虾泥中，筷子不倒摔打完成，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
第十七步：白胡椒粉1克。
第二十步：成品图。
第二步：洗：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，入少许盐和淀粉，轻轻揉搓出虾仁身上的粘液。
第十步：把手洗干净，下手顺着一个方向，揉啊揉，揉啊揉，揉出它的筋性来。
第十五步：取出虾泥，左手抓一把虾泥握住，运用虎口之力挤出丸子，右手汤匙挖过来入锅，一个接一个，尽量快點做完。
第五步：刮：用刮刀把虾肉刮碎，这是扯烈的手法，不建议用刀剁，不建议用料理機打碎，口感不同。
第二十二步：成品图。
第八步：揉：先给虾泥调味，滴上几滴柠檬汁，这是为了去腥。
第十四步：升降火锅注入适量清水大火烧开转中火，倒入姜丝和娃娃菜煮10分钟，煮出它的清香与鲜甜。大家可以用汤锅操作。
第十九步：最后撒上葱花搅拌均匀起锅。
第四步：沥去水分。
第三步：反复漂洗，清洗干净。
