苏式月饼
苏式月饼是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
苏式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,它区别于传统的硬皮月饼,色泽金黄,酥皮层次分明,馅心咸甜兼备,香柔酥软。比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼,酥皮月饼更受到北方人的青睐。
苏式月饼多以咸味的椒盐和甜味的五仁为馅料,我的这款月饼用的是自制六仁馅,甜度适中,很香。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烤 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
富强粉:240克 | 猪油:130克 |
饴糖:30克 | 花生仁:50克 |
核桃仁:50克 | 葵花籽仁:50克 |
南瓜子仁:50克 | 芝麻仁:50克 |
腰果:50克 | 白糖:200克 |
熟面粉:120克 | -- |
辅助料用量 | |
热水:70克 | -- |
调味料用量 | |
香油:15克 | 花生油:30克 |