菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
晚饭就我妈和我两人吃，一老一少吃得也不多，也不太喜欢油腻的。正好，新锅到家开个光，深浅挺合适炖菜的。光吃素我可受不了，正好冰箱里有现成的鸡翅，用凉水浸泡化冻，再放个黄心大土豆、胡萝卜，一顿适合母女俩的晚餐连做带烧，30分钟就闪亮上桌了。
土豆是黄心的，口感比那种黄心的面，也就是常说的软糯；胡萝卜一是为了增加营养，二是丰富一下锅里的食材色彩；这么一看还少了点儿绿色。于是，我又抓了几根蒜薹，临出锅前撒了进来。
还别说，这一锅香喷喷，虽然鸡翅只有8个，但是借着肉味，整锅菜都十分诱人。特别是鸡翅没有焯水，先煸炒了几分钟再倒酱油，因此鸡翅非常入味，还没有一点儿腥味。母女2人快手晚餐无主食，一锅鸡翅土豆味真足，想要鸡翅不腥熟得快，用我这方法，少油盐，味特足，浓香软糯见锅底。
砂锅特别适合炖菜，锅体厚，锅盖的密封效果好，所以只用了短短20分钟，锅盖打开的一刹那，满屋飘香。新思特的绿色小砂锅又为这道普通的家常菜增加了分数。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅中：8个 | 大土豆：1个 |
| 胡萝卜：1根 | 蒜薹：5棵 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：5瓣 | 油：少许 |
| 盐：少许 | 酱油：30克 |
| 热水：2杯 | -- |
第一步：鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒。
第三步：土豆、胡萝卜切滚刀块，块小熟得快；蒜薹切寸段。
第六步：将土豆胡萝卜同時入锅，翻她几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加點儿酱油，此時先不要放盐。
第七步：汤煮开后，盖上盖子，转微小火，炖20分钟左右。
第五步：倒适量酱油煸她，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同時还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好。
第四步：砂锅坐火上，垫一个铁片当隔热片，同時也可防锅底被烧黄而影响美观；锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同時入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮。
第九步：红烧鸡翅土豆，少油盐，浓香软糯入味！
第二步：鸡翅中内侧划两刀，利于入味。
第八步：起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌。
1·砂锅虽是高温烧制的，但忌高温烹饪，因为锅体较厚，高温有时会导致内外受热不均而发生裂纹，为延长砂锅的使用寿命，宜中火或者小火使用；热锅热食物中忌放冷水，宜放热水，利于食物的成熟，同时也保护砂锅；
2·生鸡翅直接入砂锅中煸炒，只需放少许油，无需焯水；锅子的密封效果好，再加上食材都小块，所以20分钟足够成熟软糯了；
3·蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替。
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