虾皮蛋松焖豆腐
虾皮蛋松焖豆腐是【葛思嘉】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾皮蛋松焖豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
此菜非常适合补钙的人群和糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
特点：有海鲜味，清淡。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：2枚 | 虾皮：1小把 |
| 黑木耳：适量 | 香菇：适量 |
| 洋葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 鸡油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 老抽：适量 | 白醋：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
虾皮蛋松焖豆腐的做法步骤
虾皮蛋松焖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋里滴入一些白醋是为了让炒鸡蛋更加蓬松，炒出的鸡蛋就像蛋松一样。