豌豆虾仁
豌豆虾仁是【咖啡私房菜】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豌豆清鲜爽口，虾仁嫩滑弹牙，营养丰富，老少皆宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾：500克 | 豌豆：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 午餐肉：1小块 | 鸡蛋：（只用蛋清）1枚 |
| 淀粉：3克 | -- |
豌豆虾仁的做法步骤
豌豆虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾仁的清洗与上浆是本菜重要的一步，这样处理过的虾仁没有腥味，而且个个立体饱满，遇热油不回缩，浆水的保护令虾仁水分不流失，味道鲜美又弹牙。
2、午餐肉一为调味，二为增色，也可换成火腿肠，凭自己的喜好选择。
3、豌豆在焯水时，水中加入少许油和盐，焯水后过凉，这些都是为了保持豌豆青绿不变色。
4、都是自带鲜气的食材，只需盐调味即可。
5、火力运用：滑炒虾仁-四成油温；最后成菜-大火快炒，快进快出。
答配菜谱：虾仁与豌豆的做法