菠萝蜜牛柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

菠萝蜜是世界上最重的水果，一般重达5—20kg，最重的甚至超过50kg。果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，用它来做菜风味也很独特哦。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

菠萝蜜配上嫩滑的牛柳，既为冬天补充需要的热量，又能感受春天般清香四益的诱惑。在炒菠萝蜜的过程加入适量黄酒，再加之有姜蒜的调和，完全可以让菠萝蜜的异味去除，果香扑鼻。牛肉中有黑胡椒的香味，更渗透着浓浓的果香，可谓上好的滋补菜。

菠萝蜜牛柳主厨：赛菲