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【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕

菜谱编号：103-376

【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

漫长的阴天之后终于迎来难得的阳光明媚，翻转菠萝蛋糕在阳光的照耀下，更显得金黄诱人！在这个寒冷的冬天，我们更渴望那珍贵的阳光，让心中充满阳光，与阳光同行！

【食尚擂台烘焙赛区】：拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕主厨：kiss战女

第二步：菠萝去除中间硬芯切小块，放入锅中加砂糖，中火煮至菠萝肉透明。

第三步：取出35毫升菠萝汁、菠萝待用。

第十步：取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀。

第四步：剩余菠萝糖水继续小火煮至略粘稠，呈琥珀色，离火倒入菠萝拌匀。

第五步：模具底部铺入焦糖菠萝。

第七步：筛入低粉拌匀。

第八步：蛋白中加入30克砂糖，用电动打蛋器中速打发。

第十一步：再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

第一步：模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，备用。

第十三步：烤箱预热160°后，以烤架盛托，中下层、烘烤25分钟。

第六步：菠萝汁与黄油混合，隔水加热至融化；温热后加入蛋黄拌匀。

第十四步：出炉后倒扣，晾至温热后脱模。

第九步：打至硬性发泡。

第十二步：将面糊倒入模具中，约8分满。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙快餐

相关食材：菠萝

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