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【食尚擂台烘焙赛区】:拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕

菜谱编号:103-376
【食尚擂台烘焙赛区】:拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【食尚擂台烘焙赛区】:拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕”。
【食尚擂台烘焙赛区】:拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

漫长的阴天之后终于迎来难得的阳光明媚,翻转菠萝蛋糕在阳光的照耀下,更显得金黄诱人!在这个寒冷的冬天,我们更渴望那珍贵的阳光,让心中充满阳光,与阳光同行!

【食尚擂台烘焙赛区】:拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个细砂糖:30克
黄油:30克低粉:40克
菠萝汁:35毫升--
辅助料用量
菠萝:400克砂糖:100克

【食尚擂台烘焙赛区】:拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕的做法步骤

  • 第二步:菠萝去除中间硬芯切小块,放入锅中加砂糖,中火煮至菠萝肉透明。
  • 第三步:取出35毫升菠萝汁、菠萝待用。
  • 第十步:取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,拌匀。
  • 第四步:剩余菠萝糖水继续小火煮至略粘稠,呈琥珀色,离火倒入菠萝拌匀。
  • 第五步:模具底部铺入焦糖菠萝。
  • 第七步:筛入低粉拌匀。
  • 第八步:蛋白中加入30克砂糖,用电动打蛋器中速打发。
  • 第十一步:再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
  • 第一步:模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,备用。
  • 第十三步:烤箱预热160°后,以烤架盛托,中下层、烘烤25分钟。
  • 第六步:菠萝汁与黄油混合,隔水加热至融化;温热后加入蛋黄拌匀。
  • 第十四步:出炉后倒扣,晾至温热后脱模。
  • 第九步:打至硬性发泡。
  • 第十二步:将面糊倒入模具中,约8分满。
  • 相关食材:菠萝

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