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巧克力戚风蛋糕

菜谱编号：477-275

巧克力戚风蛋糕是【可意妈妈】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

学厨7寸中空模具9120一个量。

巧克力戚风蛋糕主厨：可意妈妈

第一步：材料备齐，鸡蛋要冷藏的，每个在55克左右。蛋白蛋黄分离后将蛋白加入柠檬汁后冷冻片刻。

第八步：取1/3蛋白霜与蛋黄巧克力糊拌匀。

第十一步：柏翠5400烤箱下层，170度30分钟左右。

第十二步：烤熟后取出震出热气，倒扣放凉再脱模。

第三步：蛋黄加细砂糖拌匀。

第七步：蛋白分2-3次加入砂糖打发到尖勾的状态。

第十步：将蛋糕糊倒入学厨9120 中空模具内，震出气泡。

第六步：加入过筛的金龙鱼臻选蛋糕专用粉拌匀。

第五步：将步骤2加入蛋黄糊中拌匀。

第九步：将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合，拌匀。

第二步：将巧克力，牛奶，可可粉一起隔水加热融化，搅拌细腻均匀，放凉备用。

第四步：加入金山植物油拌匀，乳化均匀。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：巧克力

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