当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕

【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕

菜谱编号:273-401
【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕是【四月微雨】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕”。
【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款超级好吃的戚风蛋糕,可可巧克力味道很赞,搭配淋面老酸奶,配以新鲜草莓、蓝莓,原来蛋糕如此搭配是这么美味~

此食谱为8寸戚风蛋糕一只。

【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕主厨:四月微雨

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
可可粉:21克低筋面粉:100克
纯净水:78ML百利甜:5ML
玉米油:78ML柠檬汁:2滴
细砂糖:100克鸡蛋:4枚
辅助料用量
老酸奶:200ML蓝莓:6颗
草莓:6颗--

【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:震一下模具,将蛋糕模具送日预热好的烤箱进行烘焙。
  • 第七步:打发至浓稠状态,加入细砂糖33g
  • 第六步:蛋清四枚,加入两滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡,加入细砂糖33g。
  • 第五步:筛入低筋面粉100g、翻拌均匀至无颗粒的面糊。加入百利甜酒5ml翻拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。
  • 第十步:取1/3蛋白霜入黄蛋糊内,翻拌切拌均匀。
  • 第八步:打发至微出纹路状态,加入细砂糖34g
  • 第十二步:拌好的蛋糕面糊倒入模具内。
  • 第二步:可可粉21g加入纯净水78ml,搅拌均匀。
  • 第十四步:烘焙:170度上下火55分钟即可。时间到,好吃的巧克力可可戚风出炉!震一下模具,立刻倒扣在烤网上,完全冷却后脱模!
  • 第四步:可可糊内加入蛋黄,四枚蛋黄分次一枚一枚加入,加入一枚搅拌均匀再加入下一枚。
  • 第九步:打发至硬性发泡,提起打蛋器留下直立的尖角即可。
  • 第十一步:将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀。
  • 第三步:玉米油78g加入可可糊内搅拌均匀。
  • 第十五步:表面淋上老酸奶200ml,码放新鲜草莓,蓝莓就可以开动了~
  • 第一步:准备好食材低筋面粉100g、可可粉21g、纯净水78ml、玉米油78g、细砂糖100g、鸡蛋4枚、百利甜5ml、柠檬汁2滴。老酸奶200ml、新鲜草莓6颗、蓝莓6颗。
  • 【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可可蛋黄糊拌好后筛入低筋面粉,翻拌时一定注意手法,要用翻拌切拌的手法,不要画圈,避免面粉起劲,影响蛋糕蓬发。
    2、蛋白霜打发时注意打发手法,要全部打发,不要局部打发。什么是全部打发?答:打发蛋白霜时注意容器内壁粘着的蛋白霜,要用小刮刀将蛋白霜刮到容器中,将其一同进行打发,这是全部打发。
    3、怎么检查蛋白霜是否健康?答:打发结束后打蛋器停止工作,用打蛋器在容器内大面积装一圈,提起打蛋器,来看容器内残留的蛋白霜呈现的是直立的尖角?还是弯角?直立的尖角那么这个蛋白霜属于健康的硬性发泡蛋白霜。弯角属于湿性发泡,此食谱这状态蛋白霜需要在打发一下。
    4、蛋黄糊混合蛋白霜时,注意手法,不要画圈,用“Z、N、G、J”字法来翻拌切拌均匀,至无蛋白霜即可。一定不要画圈避免蛋白霜消泡,影响蛋糕蓬发。
    5、烘焙、此食谱烘焙温度适用微雨的烤箱,操作时根据自己烤箱的温度来调整烘焙时间温度,烘焙熟了即可。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:草莓巧克力

    【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【四月微雨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜