【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕
【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕是【四月微雨】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一款超级好吃的戚风蛋糕,可可巧克力味道很赞,搭配淋面老酸奶,配以新鲜草莓、蓝莓,原来蛋糕如此搭配是这么美味~
此食谱为8寸戚风蛋糕一只。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
可可粉:21克 | 低筋面粉:100克 |
纯净水:78ML | 百利甜:5ML |
玉米油:78ML | 柠檬汁:2滴 |
细砂糖:100克 | 鸡蛋:4枚 |
辅助料用量 | |
老酸奶:200ML | 蓝莓:6颗 |
草莓:6颗 | -- |
【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕的做法步骤
【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、可可蛋黄糊拌好后筛入低筋面粉,翻拌时一定注意手法,要用翻拌切拌的手法,不要画圈,避免面粉起劲,影响蛋糕蓬发。
2、蛋白霜打发时注意打发手法,要全部打发,不要局部打发。什么是全部打发?答:打发蛋白霜时注意容器内壁粘着的蛋白霜,要用小刮刀将蛋白霜刮到容器中,将其一同进行打发,这是全部打发。
3、怎么检查蛋白霜是否健康?答:打发结束后打蛋器停止工作,用打蛋器在容器内大面积装一圈,提起打蛋器,来看容器内残留的蛋白霜呈现的是直立的尖角?还是弯角?直立的尖角那么这个蛋白霜属于健康的硬性发泡蛋白霜。弯角属于湿性发泡,此食谱这状态蛋白霜需要在打发一下。
4、蛋黄糊混合蛋白霜时,注意手法,不要画圈,用“Z、N、G、J”字法来翻拌切拌均匀,至无蛋白霜即可。一定不要画圈避免蛋白霜消泡,影响蛋糕蓬发。
5、烘焙、此食谱烘焙温度适用微雨的烤箱,操作时根据自己烤箱的温度来调整烘焙时间温度,烘焙熟了即可。
菜谱标签:烘焙
答配菜谱:巧克力与草莓的做法