牛腩萝卜
牛腩萝卜是【elmonte】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛腩萝卜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛腩萝卜是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。冬天的广州，满街都飘着牛腩萝卜的香味，在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。要做好牛腩萝卜，除了火候外，要想味道纯正、正宗，配料极其关键。柱侯酱自然是不可或缺的，此外，南乳和花生酱同样是不能少的，缺少了它们，这道菜就失去了正宗的本色。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：1000克 | 白萝卜：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 八角：2颗 | 桂皮：1小块 |
| 小茴：1茶匙 | 陈皮：1片 |
| 花椒：1茶匙 | 香叶：3片 |
| 姜：1小块 | 葱：2根 |
| 调味料用量 | |
| 柱候酱：2大匙 | 花生酱：2茶匙 |
| 南乳：2块 | 蚝油：2大匙 |
| 老抽：2茶匙 | 冰糖：适量 |
| 花雕酒：2大匙 | 盐：适量 |
| 油：1大匙 | -- |
牛腩萝卜的做法步骤
牛腩萝卜做法技巧/窍门/补充说明：
1·萝卜带苦味，煮过才放入牛腩里，而且要在牛腩煮至一定程度后才放入，这样萝卜会更加鲜甜。
2·服用药物的人忌食白萝卜，忌与人参同食。
3·做这菜的时候，用小火慢炖比用压力锅更加入味。
4·此菜冰糖不可少。
答配菜谱：牛腩与萝卜的做法