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芒果千层、草莓千层

菜谱编号：498-805

芒果千层、草莓千层是【安静的索娜】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果千层、草莓千层”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏季、冬季饭后甜点，做了两个六寸的，这个配方是1个六寸的量。

草莓和芒果是分开的两个，两种味道不要混合在一起。

芒果千层、草莓千层主厨：安静的索娜

第一步：芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。

第四步：平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。

第五步：淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。

第二步：草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。

第三步：主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀

第六步：这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。

菜谱标签：甜品

相关食材：草莓芒果

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