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马德琳蛋糕

菜谱编号：499-787

马德琳蛋糕是【柔柔小厨娘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马德琳蛋糕”。

第七步：取出约240ml面糊，搅打进温热融化的黄油中(分次搅入是为了使得黄油更易于被吸引)。

第六步：将1/3·粉类筛入打发好的全蛋液上，轻缓搅入。再分两次筛入剩下的2/3，步骤同上，到表面无干粉状态即可，切勿搅拌过度。

第二步：将浅红糖碾碎过筛，和白砂糖、鸡蛋一起倒入厨师机搅拌桶内。

第十一步：接下来开始入模烘烤;将蛋糕糊挤入马德琳模具中。如果不是不粘模具，要提前“涂油抹粉”以免粘连。

第九步：将蛋糕倒入大碗中，用保鲜膜盖住，冷藏至少一或两个钟，最好过夜(能在冰箱中存放至3天)。

第十五步：用白色巧克力装入剪口裱花袋，在粉色部分之上画出图案即可。

第四步：同时将面粉，泡打粉和盐搅拌过筛。黄油用微炉小火融化成液态。

第十四步：最后装饰一下;把马德琳蛋糕在融化的粉色巧克力里蘸一下，放在一边凝固。

第十二步：将烤箱预热到上下同时加热，175度。放入模具，烘烤12分钟左右，直在边缘出现金褐色。轻触中间，会有轻微回弹即可。切勿烘烤过度，口感会比较干。

第八步：再把上一步的混合物，沿盆边缓缓倒回打发好的全蛋面糊，搅拌均匀。马德琳蛋糕就做好了。

第一步：准备好各种材料。

第十步：冷藏好的马德琳蛋糕糊取出，无需回温，直接装入剪口的裱花袋里。

第三步：启动厨师机，高速搅打鸡蛋和糖。因为全蛋打发要比蛋清慢，用厨师机打发比手持打蛋器更高効，也更省力。

第五步：直到全蛋被打发到细腻浓稠的状态(5-8分钟)，加入香草精和柠檬皮屑(增香作用，没有可不加)。

第十三步：将模具取出放在晾网上，倒扣脱模，晾凉。

菜谱标签：下午茶烘焙学生零食

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