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可可古早味蛋糕

菜谱编号:500-661
可可古早味蛋糕是【逝去的爱情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可古早味蛋糕”。
可可古早味蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:6个低粉:90克
可可粉:20克玉米油:60克
牛奶:90克巧克力:30克
白糖(完全依照个人的口味):35克--

可可古早味蛋糕的做法步骤

  • 第三步:取小锅,倒入玉米油,盐,巧克力,牛奶,小火慢慢加热,用蛋抽搅拌均匀,关火,加入可可粉和低粉继续用蛋抽搅拌均匀。
  • 第八步:取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中。从底部往上拌均匀。
  • 第五步:蛋白部分入无油无水盆里,滴入几滴醋。
  • 第四步:用蛋抽搅拌至无颗粒状态面糊。
  • 第十二步:入格兰仕42升烤箱,水浴法,上下火160度,烘烤60分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
  • 第九步: 再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。
  • 第六步:加入少许白糖,用电动搅拌器低速轻轻搅拌几下。
  • 第十三步:出炉,冷却脱模,切成小块。成品图来一张。
  • 第七步:然后用中速搅打25秒,再转低速搅打,使大气泡变成细腻小气泡;加入1/3细砂糖。继续低速搅打,打出更加细腻、纹路更清晰时,加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
  • 第一步:可可粉与低粉过筛,其他材料称好备用。
  • 第二步:巧克力加热好备用。
  • 第十一步:倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
  • 第十步:最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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