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鸡蛋肠粉

菜谱编号:501-976
鸡蛋肠粉是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋肠粉”。
鸡蛋肠粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肠粉的种类很多,在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、叉烧等,即可做成不同口味的肠粉。薄薄的粉皮里裹着馅料,吃起来又软又香,蘸上配料,软润爽滑,满嘴生香,回味无穷。

鸡蛋肠粉主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
粘米粉:160克澄粉:100克
玉米淀粉:40克清水:600克
辅助料用量
鸡蛋:4个食用油:20克
蚝油:1小勺酱油:1小勺
辣椒酱:1小勺葱:5棵
蒜:1头酸茭头:3个
酸豆角:2根--

鸡蛋肠粉的做法步骤

  • 第五步:装盘,放上调料,美味爽口。
  • 第一步:制作调料。炒锅放油,放入蚝油、酱油、辣椒酱翻炒匀,加入切成粒的葱、蒜、酸茭头、酸豆角,稍翻炒即可。
  • 第二步:将所有粉类混合,加入清水、1小勺食用油,拌匀成米浆。
  • 第三步:准备二个蒸盘,轮换使用。取一蒸盘,刷一层薄油防粘。锅里的水烧开后,往蒸盘里舀入适量米浆,放进蒸锅,四周摇晃,使米浆均匀地覆盖在蒸盘上,直到米浆凝固成粉皮,淋上蛋液,撒些葱花,盖上盖子,大火蒸2-3分钟,一开盖子会看到鼓起大泡泡并瞬间回落,这就熟了。
  • 第四步:用刮板边刮边卷起来。
  • 鸡蛋肠粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、粉量与水量的配比为1:2。
    2、调料可根据各自喜欢调配。
    3、蒸盘每次舀入米浆前,一定要先刷上食用油。

    菜谱标签:粤菜小吃早餐
    相关食材:鸡蛋

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