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鸡蛋肠粉

菜谱编号：501-976

鸡蛋肠粉是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋肠粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肠粉的种类很多，在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、叉烧等，即可做成不同口味的肠粉。薄薄的粉皮里裹着馅料，吃起来又软又香，蘸上配料，软润爽滑，满嘴生香，回味无穷。

鸡蛋肠粉主厨：美食诱惑馋猫

第五步：装盘，放上调料，美味爽口。

第一步：制作调料。炒锅放油，放入蚝油、酱油、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的葱、蒜、酸茭头、酸豆角，稍翻炒即可。

第二步：将所有粉类混合，加入清水、1小勺食用油，拌匀成米浆。

第三步：准备二个蒸盘，轮换使用。取一蒸盘，刷一层薄油防粘。锅里的水烧开后，往蒸盘里舀入适量米浆，放进蒸锅，四周摇晃，使米浆均匀地覆盖在蒸盘上，直到米浆凝固成粉皮，淋上蛋液，撒些葱花，盖上盖子，大火蒸2-3分钟，一开盖子会看到鼓起大泡泡并瞬间回落，这就熟了。

第四步：用刮板边刮边卷起来。

鸡蛋肠粉做法技巧/窍门/补充说明：

1、粉量与水量的配比为1：2。
2、调料可根据各自喜欢调配。
3、蒸盘每次舀入米浆前，一定要先刷上食用油。

菜谱标签：粤菜小吃早餐

相关食材：鸡蛋

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