第五步：等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。
第二步：将鸡蛋打散，加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。
第三步：把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内，都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
第一步：将盐清肠衣用清水泡一小時以上。
第四步：凉水下锅，把肠放进去，小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
第六步：切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。
自制鸡蛋肠
自制鸡蛋肠是【贰姑娘是个吃货】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鸡蛋肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做蒜肠剩下不少肠衣，不能浪费啊，最方便的食材就是鸡蛋啦。而且蛋液比肉更好灌进肠衣里。口感细腻，五香味十足，非常好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：我用了9个，大家可以随意。 | 盐渍肠衣：少许（非常禁用，要少泡） |
| 辅助料用量 | |
| 黑胡椒粉：少许 | 料酒：少许 |
| 盐：少许 | 五香粉：少许 |
| 淀粉：少许 | -- |