第五步:等水凉后把肠捞出,放烤架上晾干表面即可。
第二步:将鸡蛋打散,加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。
第三步:把肠衣小心地套在漏斗口上,在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内,都灌好后把肠衣打好结,用线在中间系好。
第一步:将盐清肠衣用清水泡一小時以上。
第四步:凉水下锅,把肠放进去,小火加热,始终保持水不沸腾,等肠定型后,用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火,用热水余温继续泡着肠体。
第六步:切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做蒜肠剩下不少肠衣,不能浪费啊,最方便的食材就是鸡蛋啦。而且蛋液比肉更好灌进肠衣里。口感细腻,五香味十足,非常好吃。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:我用了9个,大家可以随意。 | 盐渍肠衣:少许(非常禁用,要少泡) |
辅助料用量 | |
黑胡椒粉:少许 | 料酒:少许 |
盐:少许 | 五香粉:少许 |
淀粉:少许 | -- |
第五步:等水凉后把肠捞出,放烤架上晾干表面即可。
第二步:将鸡蛋打散,加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。
第三步:把肠衣小心地套在漏斗口上,在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内,都灌好后把肠衣打好结,用线在中间系好。
第一步:将盐清肠衣用清水泡一小時以上。
第四步:凉水下锅,把肠放进去,小火加热,始终保持水不沸腾,等肠定型后,用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火,用热水余温继续泡着肠体。
第六步:切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制鸡蛋肠。
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