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白灼青菜

菜谱编号：502-213

白灼青菜是【天台食堂】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼青菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天我们分享的这道菜是【白灼上海青】，这种烹饪手法能保持原有的鲜味，喜欢少油少盐的饭菜，健康并且鲜嫩。

白灼青菜主厨：天台食堂

第二步：锅内加入2碗水，加入葱头、香菜梗和红葱头一起煮。

第五步：上海青捞出装盘，记得把菜中多余的水倒掉，放上切好的葱丝红椒丝，淋上少许香油和特制的豉油，最后再浇上热油，一道不一样的白灼上海青就完成了。

第一步：切配：①、把葱段的葱头和葱叶分开（葱头不千万要丢，因为豉油好吃秘密就在此），葱叶和红椒切细丝放入水里备用；②、香菜清洗干净，保留根部，切段备用；③、红葱头切片备用；④、再来就是上海青了，上海青对半切开，在中间来上一刀，别切断。

第四步：锅内加入清水，水中加入盐一勺和少许食用油，水开的时候下入上海青，当水再次烧开的时候，就是可以熄火捞出的时候，这个时候上海青的口感刚刚好，不会太软绵。

第三步：香味煮出来后，加入一碗生抽（生抽和水的比例是：一碗生抽配2碗水），最后来上一勺鸡精，一勺白糖调味，煮开即可盛出备用。

白灼青菜做法技巧/窍门/补充说明：

煮的时候加入少许红葱头味道更佳，调配好的生抽在平时做菜的时候也可以使用，会为您的厨房增加一道美味。

相关食材：青菜

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