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水煮豆花鱼

菜谱编号：050-228

水煮豆花鱼是【Lily的美食情书】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮豆花鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我是一个酷爱辣味的南方人，于是川味水煮也自然成了我的挚爱。水煮鱼是我的大爱，但有时候即使在饭店，也会遇到用鱼腥味过重而破坏口感的时候。于是我自己改良了一个，感觉还不错。。。

水煮豆花鱼主厨：Lily的美食情书

第四步：起油锅，放入好人家酱料包爆香，倒入清水2碗，再把豆浆倒入。待汤烧开划入鱼片，再待汤烧开，鱼肉变为白色即可盛入碗中。

第一步：我买鱼的时候小贩已经替我把鱼杀好洗尽骨肉分离。只需把鱼切片便可。

第二步：葱花、香菜和蒜切末，干辣椒切段备用。

第五步：把豆花或者内脂豆腐铺在鱼肉表面，撒上葱末香菜。再起油锅，先放花椒，再放入干辣椒段跟蒜末爆香，把热油浇鱼上即可。

第三步：把鱼肉放进容器，拿出好人家水煮鱼调料包的粉包倒入大约20g,加入1勺料酒，1勺半酱油，几片姜，1个蛋清，1/2醋，1勺花生油，抓匀腌制20分钟。

水煮豆花鱼做法技巧/窍门/补充说明：

豆浆可尽数将鱼的腥味去掉并保持其肉质鲜滑。好人家水煮配料更是一等一的好。家里做水煮也可风味十足。

菜谱标签：热菜

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