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8寸戚风蛋糕

菜谱编号:503-713
8寸戚风蛋糕是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕”。
8寸戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个玉米油:65克
牛奶:70克白糖:75克
低筋面粉:90克玉米淀粉:10克
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:倒入8寸戚风模具中并震出大气跑,以上下火145℃预热烤箱。
  • 第五步:当出现纹路时加入15克白砂糖。
  • 第八步:用翻拌的手法搅拌均匀。
  • 第十步:用翻拌的手法搅拌均匀。
  • 第四步:当出现肥皂泡沫时加入15克白砂糖。
  • 第九步:将搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
  • 第六步:当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角之时,即为干性发泡。
  • 第七步:将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
  • 第二步:蛋黄糊中加入30克白砂糖,牛奶和玉米油搅拌均匀后加入低筋面粉和玉米淀粉,用“之”字法搅拌至无干粉状态。
  • 第三步:打发蛋白液,当出现鱼眼泡之时加入15克白砂糖。
  • 第一步:蛋黄与蛋清分离,蛋清打蛋盆滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏(做好这一步使蛋白以打发)。
  • 第十三步:蛋糕出炉变面出现裂纹属于正常现象。
  • 第十五步:非常圆润直挺的6寸戚风蛋糕。
  • 第十四步:提起震出热气后倒扣模具晾凉蛋糕,2小时候脱模。
  • 第十二步:以上下火145℃烘烤60分钟。
  • 菜谱标签:烘焙

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