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8寸戚风蛋糕

菜谱编号：503-713

8寸戚风蛋糕是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕”。

第十一步：倒入8寸戚风模具中并震出大气跑，以上下火145℃预热烤箱。

第五步：当出现纹路时加入15克白砂糖。

第八步：用翻拌的手法搅拌均匀。

第十步：用翻拌的手法搅拌均匀。

第四步：当出现肥皂泡沫时加入15克白砂糖。

第九步：将搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

第六步：当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角之时，即为干性发泡。

第七步：将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。

第二步：蛋黄糊中加入30克白砂糖，牛奶和玉米油搅拌均匀后加入低筋面粉和玉米淀粉，用“之”字法搅拌至无干粉状态。

第三步：打发蛋白液，当出现鱼眼泡之时加入15克白砂糖。

第一步：蛋黄与蛋清分离，蛋清打蛋盆滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏（做好这一步使蛋白以打发）。

第十三步：蛋糕出炉变面出现裂纹属于正常现象。

第十五步：非常圆润直挺的6寸戚风蛋糕。

第十四步：提起震出热气后倒扣模具晾凉蛋糕，2小时候脱模。

第十二步：以上下火145℃烘烤60分钟。

菜谱标签：烘焙

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