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超软豆沙卷—面包

菜谱编号:050-380
超软豆沙卷—面包是【apple1388】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超软豆沙卷—面包”。
超软豆沙卷—面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做面包,成品还可以凑合一看。发上来大家分享,做法比较简单,君之的配方,略微有些改动。

超软豆沙卷—面包主厨:apple1388

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:150克豆沙:140克
温水:80克--
辅助料用量
黄油:15克盐:1·25ML(1/4勺)
细砂糖:16克(君之的是25克,我减少了糖的分量,喜欢甜的朋友可以多加)干酵母:5克(温水溶开再和入面中)
炼乳:6克(也可用奶粉)--

超软豆沙卷—面包的做法步骤

  • 第七步:用擀面杖擀成长椭圆形,头尾不切断得在长椭圆形上竖划4条。
  • 第三步:放置发酵。如果烤箱有发酵功能,可以将温度设置为28℃,发酵1小时,面团发酵至2·5倍大小。
  • 第九步:再次发酵40分钟。如果烤箱有发酵功能,将温度设定为38℃,湿度80%以上(可以将一烤盘装上水,放至下层)直到面体发酵至2倍大小。
  • 第十二步:180℃上下火,烤15分钟左右就可以出炉。各烤箱性能不大相同,我大约烤了12分钟左右,颜色不至于太深。在烤面包饼干的时候,最好不要离开烤箱,以免烤糊。(想偶第一次做磨牙饼的时候就糊了,5555)
  • 第一步:高筋面粉:150g温水:80g红豆沙:140g(喜欢吃豆沙,略多加了15g)黄油:15g(隔水加温至水状)干酵母:5g(需用温水溶解后再和入面里哦)细砂糖:16g盐:1/4勺 (约1·25g)炼乳:6g(加入80g的温水中溶解。因没有奶粉才用炼乳代替,增加奶味)
  • 第五步:把发酵好的面团揉搓排出空气,分成8等分,搓圆,放置发酵10分钟。
  • 第十步:偶做的好像木有发酵至2倍大小,等不及就进行下一步了。
  • 第六步:包入豆沙,收口朝下,
  • 第十一步:刷蛋液。进烤箱。
  • 第八步:扭转、首尾并拢。就是这样的造型。
  • 第十四步:再秀一张。
  • 第十三步:秀下照片,第一次发,多多包涵。哈哈,还要多多向各位高手学习。
  • 第四步:面团已发酵。手感好软和~~吼吼~~
  • 第二步:和面,揉成面团。将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 相关食材:面包豆沙

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