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全蛋老蛋糕

菜谱编号:504-913
全蛋老蛋糕是【★小琴儿美食??】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全蛋老蛋糕”。
全蛋老蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无油无水的全蛋老蛋糕,也可以说是脆皮蛋糕!新手都可以做到零失败的一款蛋糕。

全蛋老蛋糕主厨:★小琴儿美食??

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
常温全蛋:3个(一个蛋(60克左右)白糖:110克
低筋面粉:130克--
辅助料用量
白芝麻:适量柠檬汁:几滴

全蛋老蛋糕的做法步骤

第十步:12连模具中放入纸托。

全蛋老蛋糕做法第十步骤

第十八步:成品图。

全蛋老蛋糕做法第十八步骤

第十五步:25分钟到了,表面微微上色,可以出炉啦!哇!好香呀!

全蛋老蛋糕做法第十五步骤

第九步:倒入裱花袋中。

全蛋老蛋糕做法第九步骤

第一步:准备上图食材:低筋面粉130克 白糖110克 白芝麻适量,常温全蛋3个180克左右(炒家土鸡蛋比较小所以用了四个)。

全蛋老蛋糕做法第一步骤

第五步:把低筋面粉筛入蛋液中(低筋面粉一定要过筛哟)。

全蛋老蛋糕做法第五步骤

第二步:将鸡蛋打入无油无水的盆中,挤入几滴柠檬汁去腥,倒入白糖。

全蛋老蛋糕做法第二步骤

第十六步:取出放到晾凉网上。

全蛋老蛋糕做法第十六步骤

第六步:低筋面粉全部筛入到蛋液中,开始翻拌。

全蛋老蛋糕做法第六步骤

第十一步:挤入八分满。

全蛋老蛋糕做法第十一步骤

第十三步:烤箱150度提前预热十分钟,放入烤箱中层,上下火调到140度烤25分钟(每个烤箱脾气不一样,根据自家的烤箱温度来)。

全蛋老蛋糕做法第十三步骤

第十二步:全部挤完,轻震两下模具,撒上白芝麻。

全蛋老蛋糕做法第十二步骤

第四步:蛋液打至画8字不容易消失的状态就可以了。

全蛋老蛋糕做法第四步骤

第三步:打蛋器中速开始打发(大约需要5分钟左右)。

全蛋老蛋糕做法第三步骤

第八步:翻拌均匀成浓稠的糊状即可。

全蛋老蛋糕做法第八步骤

第十四步:这是烤至15分钟時的状态。

全蛋老蛋糕做法第十四步骤

第十九步:成品图。

全蛋老蛋糕做法第十九步骤

第七步:切记不要画圈搅拌,以免起筋,要用翻拌的手法。

全蛋老蛋糕做法第七步骤

第十七步:迫不及待掰开一个,外酥里嫩,出炉就吃表皮是脆的,所以也叫脆皮蛋糕,放到第二天表皮就会变松软。

全蛋老蛋糕做法第十七步骤
菜谱标签:下午茶烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全蛋老蛋糕。

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