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鸡蛋香菇油菜饺子

菜谱编号:505-628
鸡蛋香菇油菜饺子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋香菇油菜饺子”。
鸡蛋香菇油菜饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的这锅鸡蛋香菇油菜饺子,碧绿清香,虽然没有一丝肉,但却比肉的还吸引人。

随手取的油菜、鲜香菇、鸡蛋3种主材,调料也只有20克的花生油、一撮盐和一碟葱花,为舌尖带来美妙的感受。

鸡蛋香菇油菜饺子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克鸡蛋:3个
油菜:10棵鲜香菇:10朵
辅助料用量
室温凉水:170克葱花:适量
花生油:20克--

鸡蛋香菇油菜饺子的做法步骤

第十五步:鸡蛋香菇油菜饺子,清香味美又营养!

鸡蛋香菇油菜饺子做法第十五步骤

第十四步:饺子煮到全部胀鼓鼓時捞出沥水,盛入盘中食用。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第十四步骤

第六步:整颗油菜攥水,菜帮部位用刀尖划成细条、切碎;再次攥干水。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第六步骤

第十二步:或包或挤成饺子状。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第十二步骤

第十一步:取适量馅料放在皮上,因为馅料较松散,用勺子稍按压一下。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第十一步骤

第九步:和晾凉的鸡蛋葱花碎,适量盐混合均匀;这一步不要太早操作,在包饺子之前混合,防止出汤。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第九步骤

第八步:油菜碎、香菇碎同入碗中。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第八步骤

第三步:她锅中倒适量油,热锅温油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅拌,随着温度不断升高,鸡蛋液被打成均匀的碎块,关火,倒入葱花,利用余温让葱花变软变香。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第三步骤

第一步:中筋面粉、室温凉水同入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子,饧30分钟再使用。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第一步骤

第十步:饧好的面团搓长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第十步骤

第二步:馅料食材准备好:3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净;油菜和香菇的用量可做调整。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第二步骤

第五步:香菇入热水中焯烫1分钟,稍变软捞出,过凉水。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第五步骤

第十三步:饺子快包完時煮水,水开后将饺子入锅,用勺子沿着锅壁推动,使饺子随着水流转动起来,防止粘连或者沉底。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第十三步骤

第七步:用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分,切条、切碎。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第七步骤

第四步:油菜入热水中焯烫30秒,变色变软捞出,过凉水。

鸡蛋香菇油菜饺子做法第四步骤
鸡蛋香菇油菜饺子做法技巧/窍门/补充说明:

1、油菜和香菇焯水后再做馅,可去除掉多余的水分及香菇生长中的异味及细菌,饺子馅料更加清香;
2、热锅温油将鸡蛋炒碎,自带浓香,无需再加香油或者其它调料;
3、油菜也可换成其它蔬菜如小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜等。

相关食材:鸡蛋油菜香菇

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