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蚝油油麦菜

菜谱编号:506-896
蚝油油麦菜是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油油麦菜”。
蚝油油麦菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#家常小炒#油麦菜在广东地区很受欢迎,但在我们吃的人则不太多;今儿也是一连跑了4、5家菜市场才买到;不算是很新鲜,还要3·9元一斤,比刚上市的青菜秧还贵;卖不动,所以进货的店家也少。

我家也是极少买油麦菜,觉得它和莴笋叶很相似不过口感要比莴笋叶更嫩、更脆些,且没有莴笋叶的苦涩味道;用点蒜末和蚝油炒一炒,还挺不错的。

蚝油油麦菜主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
油麦菜:1颗红线椒:1个

蚝油油麦菜的做法步骤

第十步:把刚刚调好的酱汁,搅拌均匀倒入锅中。

蚝油油麦菜做法第十步骤

第五步:锅中水开,放入少许食用油和盐。

蚝油油麦菜做法第五步骤

第六步:放入油麦菜,焯烫至变色后捞出。

蚝油油麦菜做法第六步骤

第八步:沥干水分后摆放至盘中。

蚝油油麦菜做法第八步骤

第十二步:趁热淋在油麦菜上即可。

蚝油油麦菜做法第十二步骤

第十一步:沸腾后,再用大火煮至微微粘稠。

蚝油油麦菜做法第十一步骤

第三步:这个油麦菜有點老且比较长,改刀切2段食用更方便;蒜头切末,红线椒切圈,备用。

蚝油油麦菜做法第三步骤

第一步:准备好食材。

蚝油油麦菜做法第一步骤

第十三步:简单的蚝油油麦菜就做好了。

蚝油油麦菜做法第十三步骤

第七步:時间长短可随各人喜好,炒家喜欢吃软點的,焯烫的比较熟。

蚝油油麦菜做法第七步骤

第十四步:鲜香爽口,微辣开胃。

蚝油油麦菜做法第十四步骤

第九步:另起锅,烧热倒油,下入蒜末和辣椒圈,小火她出香味。

蚝油油麦菜做法第九步骤

第二步:油麦菜用水浸泡10分钟,和辣椒一起清洗干净。

蚝油油麦菜做法第二步骤

第四步:碗中调入生抽、蚝油、白糖、生粉和少许清水,搅拌均匀备用。

蚝油油麦菜做法第四步骤
蚝油油麦菜做法技巧/窍门/补充说明:

1、油麦菜的焯烫时间,根据各人喜好;喜欢吃生脆口的,烫半分钟;我家喜欢吃软点的,焯烫了一分钟左右。
2、喜欢吃辣的,还可以放点干辣椒一起,味道更香。

相关食材:油麦菜蚝油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚝油油麦菜。

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