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刺老芽炒鸡蛋

菜谱编号：506-950

刺老芽炒鸡蛋是【红?宏】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刺老芽炒鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

刺老芽味道香甜、清内醇厚、野味浓郁，是著名的上等山野菜。被誉为“野山菜之王”。

刺老芽可以生吃，炒着吃，蘸酱吃，做汤，做馅。今天分享一道刺老芽炒鸡蛋，刺老芽味道清香，味道鲜美，炒鸡蛋别有一番风味。

刺老芽炒鸡蛋主厨：红?宏

第九步：将焯过水的刺老芽放进锅里，

第五步：刺老芽沥干水分备用。

第十三步：成品图。

第十一步：再将炒好的鸡蛋放进去。

第十二步：翻炒均匀关火。

第一步：准备刺老芽和鸡蛋。

第八步：里面加生抽翻炒两下。

第三步：大蒜切成片，小葱切断。

第四步：锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴油将刺老芽焯水变色捞出过凉水。

第七步：另起锅烧油，小火爆香葱蒜和辣椒圈。

第六步：锅中烧油，油温六成热将鸡蛋倒进去炒散捞出。

第二步：刺老芽去掉外皮和根部用清水清洗干净，取一小碗将鸡蛋打入，里面加两滴料酒搅拌均匀。

第十步：里面加少许花椒粉、盐和鸡精翻炒两下。

刺老芽炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：

刺老芽焯水时变色即可捞出。

相关食材：鸡蛋刺老芽

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