第五步:在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀。
第七步:将香葱切成葱花。
第二步:将芋头去皮(芋头不烫手即可去,炒是上午蒸了下午才去的皮,所以颜色有些变深的迹象)。
第八步:把芋头装盘,撒上葱花,即可。
第三步:把芋头不美的部分去掉,然后切成块。
第一步:将芋头洗净,入蒸锅蒸八成熟。
第四步:她锅烧热,锅热后放油,油热后将剁椒她香后关火。
第六步:将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
记得上次做剁椒的时候,红辣椒才3元1斤,现在已是7元。用剁椒做菜,很家常,却很美味,在口味重的人眼里,很受欢迎。有人喜欢吃原味剁椒,我们家人则更中意加了生姜和大蒜的剁椒,真可谓是重口味中的重口味。
芋头去皮后表面有粘液,碰到皮肤会导致一些人过敏,这点特性跟淮山很相似。如果将芋头先蒸至八层熟,再去皮就可以缓解这种现象,同时可以避免蒸制时间过长,导致辣椒软烂不成型。如果您喜欢直接去皮拌调料的快捷方式,又怕过敏,那就请戴上手套操作。用油将剁椒炒过,吃起来会有圆润之感,如果您不喜欢就直接添加。
剁椒本身有咸味,所以在放盐的时候,请酌情添加!辣味的掌握可根据您自己口味。如果没有自制剁椒,买超市的罐装也行。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
芋头:500克 | 自制剁椒:4汤匙 |
辅助料用量 | |
香葱:1根 | 食用油:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 鸡粉:1茶匙 |
第五步:在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀。
第七步:将香葱切成葱花。
第二步:将芋头去皮(芋头不烫手即可去,炒是上午蒸了下午才去的皮,所以颜色有些变深的迹象)。
第八步:把芋头装盘,撒上葱花,即可。
第三步:把芋头不美的部分去掉,然后切成块。
第一步:将芋头洗净,入蒸锅蒸八成熟。
第四步:她锅烧热,锅热后放油,油热后将剁椒她香后关火。
第六步:将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒蒸芋头。
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