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香椿豆

菜谱编号:507-497
香椿豆是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿豆”。
香椿豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天必吃的时令名菜,有人说它是春天第一鲜,一直都是高价菜,碰到了别手软,再贵也要买,富含膳食纤维,胡萝卜素、维生素及钙、铁、锌等矿物质,是我国传统时令蔬菜。具有清热利湿,抗菌消炎,健脾开胃,并有很好的润滑肌肤的作用,还是保健美容的良好食品。与黄豆绝配,低脂低卡粗纤维,隔三差五吃一顿,皮肤光滑一身轻松。

香椿豆主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
香椿:1把黄豆:适量
辅助料用量
六月鲜轻8轻盐原汁酱油:适量--

香椿豆的做法步骤

  • 第一步:准备食材:黄豆去除杂质,清洗干净,提前浸泡12小时左右,让黄豆吸足水分,长得饱满就成。
  • 第六步:取大盆,将所有准备好的食材放入盆中,加入2勺六月鲜轻8轻盐原汁酱油拌匀调味,清淡不腻,浓郁芳香,爽口开胃,特别适合春天郊游野餐,喜欢的还可以加点香油调味,我没加,就喜欢这种原汁原味的请口菜,提倡清淡饮食,少盐少油更健康。
  • 第五步:煮熟的黄豆颗粒饱满,捞出控净水分备用。
  • 第二步:锅中加入适量的水,下入浸泡好的黄豆,冷水入锅煮熟。
  • 第四步:捞出香椿迅速过冷水,保持香椿的绿色,然后控净水分切末。
  • 第三步:新鲜的香椿去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净,锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
  • 第七步:拌匀装盘。可以搭配一日三餐,野餐也是不错的选择。
  • 相关食材:香椿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香椿豆。

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