老煲海鲜芹菜粥
老煲海鲜芹菜粥是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老煲海鲜芹菜粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
去年腊八按北方人的习惯熬了一锅什锦八宝粥,结果家里没人喜欢喝甜粥,大家走后害得我一人喝了三天粥,呵呵!今年不熬腊八粥了改戏了,煲了两锅海鲜粥很受欢迎。第一锅煲的是蟹肉粥很丰盛,但忙忙叨叨忘记拍照了!后来家里又来客人了,由于只有一只帝王蟹用光了,因此改用海鲜干货煲了一锅也很受欢迎,主要是瞎凑合,只要大家高兴就好!
第二锅粥没忘记拍照,也算是补救一下,可没有第一锅好,材料也没有那么丰盛,用的也是小砂煲煮的。粥里用的是干贝、干鲍片和鲜虾肉,就是没有帝王蟹那么红彤彤的漂亮诱人,味道也差了很多!
这锅“老煲海鲜芹菜粥”的做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煲 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
上好粳米:150克 | -- |
辅助料用量 | |
干鲍片:20克 | 干贝:20克 |
青虾肉:70克 | 泡腐竹:40克 |
西芹:100克 | 姜丝:10克 |
调味料用量 | |
盐:2克 | 鸡粉:5克 |
白胡椒粉:1克 | 绍酒:20克 |
葱油:适量 | 清水:1500ML |
老煲海鲜芹菜粥的做法步骤
老煲海鲜芹菜粥做法技巧/窍门/补充说明:
此粥特点;色泽淡雅清香、食之咸鲜味美、材料多样营养丰富。
温馨提示;
1、煲粥时,粥分为底粥和成品粥,底粥用粳米和腐竹加水熬制,这样可保持粥色洁白。用底粥可搭配任何材料,鱼片粥、蟹肉粥、什锦海鲜粥、皮蛋瘦肉猪等均可。但一定要把腐竹熬至碎烂才行。
2、粥中使用干货时可先放,如用鲜货要后放,否则海鲜类原料煮老了就不好吃了。
大炒勺的这款私家烈火煲粥“老煲海鲜芹菜粥”就做好了,供朋友们参考!
相关食材:芹菜