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麻辣水煮鱼

菜谱编号:508-453
麻辣水煮鱼是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。
麻辣水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼片是买的切好的鱼片,放几个虾,增加味道。

麻辣水煮鱼主厨:绿野薄荷

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
黑鱼片:适量虾:适量
莴笋:适量黄豆芽:适量
海鲜菇:适量小西葫:适量
洋白菜:适量--

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 第十一步:再次开锅,放鱼片。
  • 第五步:凉油下锅,放花椒和麻椒炒香。不要炒糊。
  • 第九步:放入蘑菇和蔬菜,煮熟。
  • 第十二步:放大虾。将鱼片和大虾煮熟,捞出放在蔬菜上面。撒小葱末和干红椒丝。
  • 第三步:黑鱼片加淀粉加料酒上浆。
  • 第十四步:麻辣水煮鱼。
  • 第七步:将酱料炒香,放料酒,生抽,白糖炒匀。
  • 第六步:放郫县豆瓣酱,欣和豆瓣酱,麻辣酱,蒜蓉辣酱煸炒。
  • 第十步:煮熟的配菜捞在碗底备用。
  • 第二步:小西葫洗净切长条,莴笋去皮洗净切长条,洋白菜洗净切块备用。
  • 第四步:大虾去除虾头,虾线,过油备用。
  • 第十三步:烧热油,浇在小葱和辣椒丝上即可。
  • 第一步:主要原料。
  • 第八步:放水煮开,改小火煮制十五分钟左右,充分煮出香味。捞出酱料和花椒麻椒的残渣。
  • 麻辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    酱料已经够咸了,不用放盐。我忘了放麻椒,麻椒还是应该放一些的。

    菜谱标签:热菜家常菜川菜

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