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家常熏鱼

菜谱编号:509-198
家常熏鱼是【雨中漫步_kRsJPX】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常熏鱼”。
家常熏鱼
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:一条--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
干辣椒:适量香叶:适量
花椒:适量大料:适量
白糖:适量盐:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
玉米油:适量十三香:适量

家常熏鱼的做法步骤

  • 第十七步:炸至定型反面,两面炸至金黄酥脆,炸干更好吃。
  • 第十五步:把鱼块用厨房纸撒干水分,如果时间充足也可以凉干一些。
  • 第九步:放入准备好的香料。
  • 第二十步:把鱼块放汤汁里面浸泡10分钟,或者时间长一点更入味。
  • 第七步:炒制焦糖色。
  • 第十一步:放生抽。
  • 第十步:放老抽。
  • 第十六步:锅内放玉米油,烧至5成热,下入鱼块。
  • 第十二步:盐。
  • 第一步:鲢鱼洗净。
  • 第五步:拌匀腌制2小时。
  • 第十八步:我又放平底锅小火慢慢煎一下,这样表皮非常劲道。
  • 第十三步:烧开。
  • 第二十一步:装盘。
  • 第六步:锅内少油,放入白糖。
  • 第十四步:煮10分钟关火,放凉备用。
  • 第四步:葱、姜、花椒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、料酒放入鱼块里面。
  • 第十九步:把汤汁里面的调料捞出来。
  • 第二步:切小块。
  • 第八步:倒入适量清水。
  • 第三步:这个是做料汁用的调料。
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