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鱼香切条

菜谱编号:510-476
鱼香切条是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香切条”。
鱼香切条
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
茄子:2个食盐:半勺
郫县豆瓣酱:1勺--
辅助料用量
食用油:3勺葱:适量
小米椒圈:适量生抽:2勺
蚝油:1勺香醋:1勺
白糖:1勺玉米淀粉:2勺
蒜末:适量姜:适量

鱼香切条的做法步骤

  • 第三步:挤干腌岀的水份。
  • 第八步:香醋1勺
  • 第五步:挤干水份的切条撒上玉米淀粉抓拌均匀。
  • 第十七步:翻炒均匀。
  • 第九步:白砂糖和玉米淀粉各1勺。
  • 第十三步:锅中留底油炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
  • 第十二步:下入切条炸软捞出。
  • 第十六步:倒入鱼香汁。
  • 第十步:加2勺清水搅拌均匀。
  • 第七步:蚝油1勺。
  • 第十五步:下入切条翻炒。
  • 第二步:盆中放盐抓拌均匀后腌制半小时。
  • 第十四步:倒入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 第十八步:出锅后撒上葱花即可。
  • 第四步:准备葱姜蒜末和小米椒圈。
  • 第一步:茄子去根蒂洗净后切条。
  • 第六步:调鱼香汁:生抽2勺。
  • 第十一步:起锅烧油。
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