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四喜丸子

菜谱编号:051-73
四喜丸子是【坨坨妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜丸子”。
四喜丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年了,家家户户都在庆团圆,吃团年饭,喝团年酒,丰盛的团年宴上,必定有一道非上不可的重头菜,而根据各地风俗不同,那道菜也不一样,有的是鱼有的是肉,今儿个听新闻,说还有一个什么地方是必上一道黄豆芽的,花样百出应有尽有。而在湖北,过年必上的一道菜,就是丸子,甭管是红烧丸子四喜丸子珍珠丸子鱼丸子溜丸子蒸丸子炒丸子,得!我一不小心说上相声了,咱也报一回菜名,哈哈!反正丸子是必不可少的,在湖北人心中,丸子代表团圆,过年了一定要全家人坐在一起,吃上一盘富富实实的丸子,只有大口的肉吃下去,这年才算过得圆满!

四喜丸子主厨:坨坨妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量生粉:适量
马蹄:适量--
辅助料用量
鸡蛋:适量盐:适量
料酒:适量鸡精:适量
胡椒粉:适量老抽:适量
姜末:适量水:适量

四喜丸子的做法步骤

  • 第四步:分成四等分,制成四个大丸子。
  • 第七步:将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮。
  • 第一步:马蹄(又称荸荠)去皮洗净。
  • 第六步:捞出滤油。
  • 第八步:待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡。最后浇在丸子上即可。
  • 第三步:500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲(打丸子这活儿最好交给机器完成,否则用手打非累死你不可)。
  • 第五步:油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄。
  • 第二步:切成细末。
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