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肉末萝卜粒

菜谱编号:052-008
肉末萝卜粒是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末萝卜粒”。
肉末萝卜粒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萝卜干除了伴粥外,炒肉末也挺好,材料可自由组合,用牛肉末或其他蔬菜粒亦可,下饭菜也。

肉末萝卜粒主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉末:1小碗萝卜干:1小碗
玉米芯:1小碗利马豆:1小碗
辅助料用量
辣椒:2只--
调味料用量
盐:1/2茶匙糖:1/4茶匙
料酒:1茶匙麻油:数滴

肉末萝卜粒的做法步骤

  • 第三步:放适量油,放萝卜干和干辣椒1条(切段),煸干水,再爆香,萝卜干要爆过才感特别香。
  • 第五步:起锅,放油,将蒜片和干辣椒1条(切段)爆香。
  • 第四步:将利马豆和玉米芯焯水,滤水备用。
  • 第二步:将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用。
  • 第一步:先将萝卜干洗好,用清水泡过,再洗一洗,否则会很咸的,然后切粒,玉米芯切粒、豆豆解冻洗净滤水,辣椒切段。
  • 第六步:倒入利马豆、玉米芯和萝卜干,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,稍翻炒。
  • 第七步:倒入肉末,喷几下料酒约1茶匙,兜几下,淋入麻油作为明油,稍翻炒,可上碟。
  • 肉末萝卜粒做法技巧/窍门/补充说明:

    一、萝卜干烹调前一定要洗和泡,无论是自制的还是外买的;
    二、因萝卜干洗过后还有少许盐味,炒时放盐要酌减;
    三、最好放少许糖调味,中和下萝卜干的咸味。

    相关食材:肉末萝卜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉末萝卜粒。

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