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肉末萝卜粒

菜谱编号：052-008

肉末萝卜粒是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末萝卜粒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

萝卜干除了伴粥外，炒肉末也挺好，材料可自由组合，用牛肉末或其他蔬菜粒亦可，下饭菜也。

肉末萝卜粒主厨：rosejyy2000

第三步：放适量油，放萝卜干和干辣椒1条（切段），煸干水，再爆香，萝卜干要爆过才感特别香。

第五步：起锅，放油，将蒜片和干辣椒1条（切段）爆香。

第四步：将利马豆和玉米芯焯水，滤水备用。

第二步：将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用。

第一步：先将萝卜干洗好，用清水泡过，再洗一洗，否则会很咸的，然后切粒，玉米芯切粒、豆豆解冻洗净滤水，辣椒切段。

第六步：倒入利马豆、玉米芯和萝卜干，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，稍翻炒。

第七步：倒入肉末，喷几下料酒约1茶匙，兜几下，淋入麻油作为明油，稍翻炒，可上碟。

肉末萝卜粒做法技巧/窍门/补充说明：

一、萝卜干烹调前一定要洗和泡，无论是自制的还是外买的；
二、因萝卜干洗过后还有少许盐味，炒时放盐要酌减；
三、最好放少许糖调味，中和下萝卜干的咸味。

相关食材：肉末萝卜

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