当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招

【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招

菜谱编号:052-145
【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招”。
【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萝卜丝鲫鱼汤美食家们很多人都做了,关于煮成奶白汤里的好几个要点,我上网也找了不少,其实每个人都有自己的一些观点,球球综合了几点与大家分享,纯属个人观点:

一句话,油快煎,水放准,猛火煮。

1·用猪油容易出白汤,这点我没试,我用的也只是色拉油,但是不影响白汤的形成,说明这不是主要原因。

2·盐要后放,我觉得这是肯定的,就像煲汤的原理一样,如果先放的话,肉质会缩紧,蛋白质和一些营养成分会凝固,不易析出,影响汤汁的鲜美,白汤也就不易形成了。

3·网上关于放冷水还是热水的观点,我个人强烈推荐一定要热水,至少是八十度以上的,开水更好了,如果水温过低的话,白汤还是会出来,但是不会那么的奶白。

4·如果是冷水下锅的话,使肉质马上遇冷收缩,另外,煮的时间也跟着延长,网上说煮的时间从几十分钟到一个多小时的都有,我认为鱼肉是不需要炖煮那么久的,出来的鱼肉完全老了,怎么可能会好吃,这样我就有可能只喝汤不吃鱼肉了,那么老的鱼肉叫我吃的话,简直是痛苦。

5·火候和时间,中火快煎鱼,猛火煮白汤。个人提议从鱼下锅煎到出锅,二十分钟就足够了,这里包括加煮白萝卜的时间,如果只煮鱼的话十五分钟就可以。

希望球球的这些小建议能让你们煮出牛奶一样的鲫鱼汤,诱人哦!!!

【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招主厨:球球厨窝

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:一条--
辅助料用量
白萝卜:一块姜丝:适量
葱绿:适量--
调味料用量
盐:适量料酒:适量
鸡精:适量开水:适量

【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招的做法步骤

  • 第六步:鲫鱼两面煎好后下入适量开水。
  • 第五步:少许色拉油,把锅烧热,中火煸香姜丝,下入鲫鱼煎香。
  • 第七步:同时下入白萝卜丝。
  • 第二步:白萝卜刨去外皮。
  • 第三步:用擦丝器擦成丝。
  • 第一步:鲫鱼一条,白萝卜一块,姜丝适量,葱绿适量。
  • 第八步:大火煮开至萝卜透明变软即可,期间不要翻动鱼身,鲫鱼鱼肉很嫩,一煮熟后再去翻动的话很容易散,就不好看了。
  • 第四步:少许盐抓匀,腌出水后在流水下冲洗两遍后泡在水中,去除白萝卜部分的辛辣味,嫌麻烦的话不这样做也可以。
  • 相关食材:鲫鱼萝卜

    【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【球球厨窝】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【萝卜丝鲫鱼汤】出奶白汤的小秘招。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜