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酥皮烤大虾

菜谱编号:052-816
酥皮烤大虾是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮烤大虾”。
酥皮烤大虾
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
青虾:8只约500克--
辅助料用量
酥皮:1张--
调味料用量
番茄酱:50克海鲜酱:30克
蚝油:10克胡椒粉:适量
洋葱末:适量蒜米:适量
姜米:适量料酒:适量
盐:适量--

酥皮烤大虾的做法步骤

  • 第九步:烤好的酥皮虾。
  • 第四步:在虾肉上喷一点料酒,撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。
  • 第六步:锅中放少许油,加入洋葱末,姜米和蒜米煸香,再加入一勺高汤【没有高汤加水】,再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油,烧开收汁熬成调味酱。
  • 第三步:用刀在虾肉上斩几下,防止烤制时虾肉收缩卷起。
  • 第七步:将虾子摆放在酥皮上。
  • 第五步:虾头汆一下水,防止搁置时间长会变黑。
  • 第八步:在酥皮上刷上蛋液,按虾形将其分开,虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。
  • 第一步:大青虾8只。
  • 第二步:把青虾头尾分开,用刀在虾背开一刀,取出虾线【虾肠】。
  • 相关食材:

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