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蟹粉狮子头

菜谱编号:052-882
蟹粉狮子头是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹粉狮子头”。
蟹粉狮子头
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
去皮五花肉:750克--
辅助料用量
蟹粉:100克菜心:12颗
调味料用量
盐:适量鸡精:适量

蟹粉狮子头的做法步骤

  • 第六步:搓成丸子放入开水锅中。
  • 第七步:小火慢炖1·5-2小时。
  • 第四步:把熬好的蟹粉加入。
  • 第一步:五花肉去皮,螃蟹蒸熟剔出蟹黄和蟹肉。
  • 第二步:五花肉切成小粒,蟹肉加葱姜熬成蟹粉,葱姜切成小米。
  • 第三步:五花肉粒加葱姜,盐和适量的水搅拌上劲。
  • 第五步:再次搅拌均匀。
  • 第八步:加入烫好的菜心。
  • 蟹粉狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    关键点:1搅拌肉糜的时候一定要搅拌上劲且有粘性,这是狮子头口感软嫩的要点。
    2加水的时候要分次加入。
    3加盐的量可适量多加一点,清炖的时候汤汁中会吸收一部分。

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