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蟹粉小馄饨

菜谱编号：132-986

蟹粉小馄饨是【鱼菲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹粉小馄饨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

螃蟹季，为了可以将最精华的部分最大的提升，拆蟹粉，熬一罐秃黄油无疑是最奢侈的，而搭配猪五花肉，折成一尾尾貌似金鱼的小馄饨，馄饨中的土豪金，舍我其谁！

蟹粉小馄饨主厨：鱼菲

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煮
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
秃黄油：2两	猪五花肉糜：半斤
小馄饨皮：1斤半	--
辅助料用量
姜茸：2勺	葱：适量
鸡蛋：1个	--
调味料用量
头抽酱油：1勺	麻油：1勺
盐：适量	糖：适量

蟹粉小馄饨的做法步骤

第六步：对角，斜一點折过来

第五步：取一张馄饨皮，放入少量的馅在皮中间

第八步：再将皮左边折过来

第十步：沸水煮开，下小馄饨，大火煮，小馄饨浮起后，转中火再煮约30即可出锅，汤料里入生抽、猪油、糖、葱花

第七步：角头这里用力捏紧，如果皮干了，可以稍微用手指沾下水，再包

第一步：馄饨皮买回来，分几叠放，上面盖上湿毛巾

第四步：拌入秃黄油，用筷子顺時针搅拌均匀

第九步：右边折过来，捏紧

第三步：在一个碗和一个锅子里繁复摔打，约20分钟，让肉起劲

第二步：猪肉糜放入葱花，下头抽酱油，盐、糖、麻油、姜茸调味

蟹粉小馄饨做法技巧/窍门/补充说明：

1·小馄饨皮薄，包好容易黏，需要撒粉放置，最好可以包好一批下一批，多余不吃的可以放餐巾纸垫底，放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存。
2·秃黄油做法：http://home·meishichina·com/recipe-145499·html
3·馅里加入姜茸可以去腥，生抽加猪油，吃起来更鲜美。
4·汤里千万别因为有蟹粉放醋，味道吃起来绝对会馊掉的感觉。

菜谱标签：老人小吃工作餐早餐常见菜式雨水馄饨

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