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生日蛋糕

菜谱编号:053-392
生日蛋糕是【落雨无声】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生日蛋糕”。
生日蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做生日蛋糕哦,心里真没底,会不会成功呢?到底会做成啥模样呢!这次我采用了戚风蛋糕胚,因为吃起来更细腻柔软,莱鸟做生日蛋糕是不是应该从水果奶油蛋糕做起,孩子们也最爱吃水果蛋糕了,把喜欢的水果都摆上去。成品出来还是挺满意的,旁边围了一圈杏仁碎末,即好看又好吃,品尝过的孩子和家长都说比买的备用蛋糕好吃,感觉真美!

生日蛋糕主厨:落雨无声

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:85克
色拉拉油:40克鲜牛奶:40克
细砂糖:30克加入蛋黄中--
辅助料用量
动物性淡奶油:200克细砂糖:适量
装饰用各种水果:适量杏仁粒适量:适量
黑巧克力:适量--

生日蛋糕的做法步骤

  • 第二十三步:另一片蛋糕胚也抹上奶油,再扣到下面的蛋糕片上,合成一个完整的蛋糕胚。
  • 第二十九步:黑巧克力熔化倒在盘子上,再用勺子刨成碎撒在空隙的地方即可。
  • 第十四步:烤好后的蛋糕满满的。
  • 第四步:再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,达到干性发泡的状态就可以了。
  • 第八步:用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不用拌太久。
  • 第二十七步:将剩余的奶油装入裱花袋,在上面挤几朵小花状(本来要多挤一些的,无耐奶油少了),还有前天吃的蛋糕的巧克力片也放上装饰了。
  • 第十一步:再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀。
  • 第六步:不需要把蛋黄打发就可以了。
  • 第二十八步:再放些其它水果,我放了红提、车厘子、弥猴桃和黄桃罐头。
  • 第十五步:从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
  • 第十步:用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。
  • 第一步:准备材料。面粉过筛,蛋白蛋黄分离。
  • 第十九步:大概7、8分钟,奶油能成型就OK了。
  • 第九步:把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中。
  • 第三步:搅打到蛋白开始变浓稠,加入20克糖再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,再加入20克糖。
  • 第十六步:脱模放凉,即可用来做各种生日蛋糕了。
  • 第三十步:松软可口的水果奶油蛋糕真的很美味!
  • 第十八步:将动物性淡奶油加适量细砂糖打发成奶油霜,可以将打蛋盆放在冰水里更容易打发。
  • 第二十四步:用打发的奶油将全部蛋糕都抹上,这活不好干啊!
  • 第二十六步:现在装裱上面部分了,先用切片的罐头黄桃在边沿围上一圈。
  • 第二十步:家里没有转盘怎么办,拿个微波炉的转盘用用吧,还挺好使。
  • 第十二步:将混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模,活底的要包上锡纸,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
  • 第十七步:用锯齿刀将蛋糕从拦腰截成差不多的两层,当然技术好的可以锯三层。
  • 第五步:开始制作蛋黄糊,把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
  • 第十三步:放进预热好的烤箱,160度,约1个小时。
  • 第二十一步:找一块干净的纸板垫在底下,放第一层蛋糕胚。
  • 第二十五步:为了修饰下不平整的抹奶油技术,我用大杏仁粒用料理机打碎成杏仁粒,然后把抹在边上一圈,即好吃又好看了!
  • 第二十二步:先抹一层奶油,再放上切片的罐头黄桃片。
  • 第二步:蛋白里加入细砂糖。
  • 第七步:加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀,再加入过筛后的面粉。
  • 生日蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    淡奶油量有点少了,300克左右应该吃起来更爽

    菜谱标签:烘焙

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