健康营养、绵软飘香—戚风蛋糕

第五步：再加入玉米油搅拌均匀。

第二步：蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入30克细砂糖。

第十步：继续搅拌至湿性发泡（此時关掉打蛋器，提起来，蛋白会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。

第七步：按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊。

第六步：筛入低粉。

第十六步：拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。180度，中下层，1小時。

第九步：继续搅拌至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。

第十四步：再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。

第十五步：继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀。

第十七步：烤好后的样子，表面无裂痕。

第八步：蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器先搅拌至起大泡，加入20克砂糖。

第十二步：把1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。

第十一步：继续搅拌成干性发泡，此時提起打蛋器，蛋白出现的是明显挺直的尖角。

第一步：称量好所有原料。

第三步：用手动打蛋器搅拌均匀。

第十三步：用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。

第四步：加入牛奶搅拌均匀。

第十八步：烤好的蛋糕，立即取出倒扣，待冷却后脱模。