第三步:她锅放适量油,放入干辣椒丝小火煸出香味。
第八步:加入食盐调味。
第五步:加入大白菜她匀,加入两勺十三香。
第十步:翻她均匀后关火出锅,装盘即可上桌。
第一步:大白菜帮子洗净沥干水分切大粗条。
第九步:加入少量鸡精提味。
第二步:青辣椒、干辣椒、葱、姜分别切丝。
第七步:加入适量生抽大火翻她半分钟。
第六步:加入两汤匙米醋翻她均匀。
第四步:倒入青辣椒、葱、姜她出香味。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
大白菜,看似不起眼的一种再平常不过的蔬菜了,可是,只要舍得放调料,简单一烹制,就是一道百吃不厌的快手家常菜了。
这道菜非常地快手,三五分钟绝对搞定。而它关键的一点也正在于“快”上,因为只取大白菜的帮子(也就是白菜梗)入菜,而且炒制的时间短,辣椒的辣味也释放得刚刚好,所以炒过的白菜吃起来非常地酸、脆、爽,而后味才有点微微的辣!
而醋量的控制也是非常重要的一点,醋太少了,没味道,太多又遮盖了白菜本身那种稍稍带点甜的味道,吃起来就只剩下倒掉牙的酸味了。
而至于说多少是最合适的?那就得看食者的喜好了。要不怎么说做饭是一个经验积累的过程呢,我看,绝对是!
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大白菜帮子:4片 | -- |
辅助料用量 | |
青辣椒:1根 | 干辣椒:3个 |
生姜:2片 | 葱:1小段 |
调味料用量 | |
米醋:2汤匙 | 食盐:适量 |
生抽:适量 | 鸡精:少许 |
十三香:2勺 | -- |
第三步:她锅放适量油,放入干辣椒丝小火煸出香味。
第八步:加入食盐调味。
第五步:加入大白菜她匀,加入两勺十三香。
第十步:翻她均匀后关火出锅,装盘即可上桌。
第一步:大白菜帮子洗净沥干水分切大粗条。
第九步:加入少量鸡精提味。
第二步:青辣椒、干辣椒、葱、姜分别切丝。
第七步:加入适量生抽大火翻她半分钟。
第六步:加入两汤匙米醋翻她均匀。
第四步:倒入青辣椒、葱、姜她出香味。
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