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［满汉全席——水晶之作］水晶咕唠肉

菜谱编号：054-631

［满汉全席——水晶之作］水晶咕唠肉是【星厨之家】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［满汉全席——水晶之作］水晶咕唠肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

还记得哥哥张国荣的那部电影《金玉满堂》吗？还记得厨房里面他们比赛的情景吗？还记得拿到水晶咕唠肉吗？虽然现实生活里做不吃那样的效果，但是这道菜确实很好吃，并且确实很少在市面的餐馆里看到，今天我给大家介绍这道水晶咕唠肉，做起来虽然难，很费时间，但是确实值得一作。

［满汉全席——水晶之作］水晶咕唠肉主厨：星厨之家

第八步：肉腌制好，裹上面糊，包上生粉，下锅炸。

第十步：这样金黄的就好，记住肉切的是片，自己要裹生粉的时候弄成圆形。

第十九步：对它爱不释手。

第三步：切成片，完了用料酒，湿淀粉，咸盐腌制10分钟。

第十四步：锅内少放油，滑冰糖浆，开小火，熬滑，冒泡就快速关火。

第九步：炸制金黄，浅金黄就出锅。

第十三步：把每个上都均匀裹上番茄汁。

第六步：搅拌成糊糊状。

第十二步：锅内少许油，翻炒番茄酱，气泡把炸好肉肉入锅。

第十七步：看看成品，晶莹剔透。

第四步：鸡蛋打散，均匀搅拌。

第十一步：锅里的油不要关火，复炸，炸制深金黄出锅。

第十五步：裹上就马上放在冰块里，冷却。

第五步：里面加一把面粉，适当淀粉，加点咸盐。

第二步：里脊肉洗干净，用刀柄拍打，让肉松弛。

第七步：准备一个空碗，放入番茄酱，白砂糖，耗油，搅拌均匀，备用。

第十六步：菠萝要切片，红色，绿色的辣椒切丝，摆盘。

第二十步：虽然没有电影里那么神奇，但是真好吃。

第一步：准备材料：菠萝，里脊肉，彩椒，番茄酱。

第十八步：酸甜可口，咬一口会外焦里嫩，好好吃。

［满汉全席——水晶之作］水晶咕唠肉做法技巧/窍门/补充说明：

【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
切忌要记住的是在弄糖浆的时候千万开小火，不停搅拌，要不容易糊锅