细腻柔软的戚风蛋糕
细腻柔软的戚风蛋糕是【chriszhou】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“细腻柔软的戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
经典口味---戚风蛋糕，那浓浓的鸡蛋香，细腻柔软的口感，都能勾起我小时
候的回忆。第一次做戚风蛋糕时家里还没有买圆形的蛋糕模，但是为了能吃到这
款蛋糕，就用个吐司模具做，竟然也成功了。买来圆形蛋糕模具后，当然要再次
尝试这经典的口味。使用的是君之的方子。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：5个 | 低筋粉：85克 |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：40克 | 鲜牛奶：40克 |
| 细砂糖：90克 | -- |
细腻柔软的戚风蛋糕的做法步骤
细腻柔软的戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·检测蛋糕是否烤熟，可以用牙签或者筷子插入蛋糕，然后拿出来后看是否有残留物，没有的话，就说明蛋糕已经熟了。
2·烘焙时间也根据自家烤箱而定，所以在烤到40分钟左右的时候，要去看看，不然烤太久，蛋糕会变干，口感就没那么好了。
3·不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，涂了油后戚风会长不高。
4·在打鸡蛋的时候一定要小心，千万不要让蛋黄混入蛋白中。我曾经有过一次，有一滴蛋黄滴入蛋白中，结果蛋白无论怎么打也打不发，我用这没打发的蛋白做戚风，结果做出来的蛋糕僵掉了，最后只能喂垃圾桶。
5·在混合蛋白糊和蛋黄糊时，一定要上下翻拌，而不要打圈搅拌，不然会消泡。
6·按照此方子做出来的戚风蛋糕，口感非常细腻柔软，很好吃哦。