咖喱豆腐煲——初试塔吉锅
咖喱豆腐煲——初试塔吉锅是【燕子厨坊】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖喱豆腐煲——初试塔吉锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢在厨房鼓捣的厨娘，也许都有个共同的爱好，不会看着那些美丽的衣裳就拔不动腿，而是但凡发现新奇一些的锅具就想收入囊中。这段时间美食天下的塔吉锅试用如火如荼。趁着店主现在做特价的时机赶紧先入手了一个。这不，试用的达人们的锅还没到，我已经先用上了。嘿嘿，阿Q一下，赶紧上菜了。跟我一样眼馋这个锅的，看看坛子里的试用贴，链接：http://home·meishichina·com/post-thread-id-18347·html
这道菜是从菜谱上学来的。不知道是什么菜系。材料里面用到了咖喱、鱼露和椰浆、番茄酱，和平常做菜的套路完全不一样，感觉应该是泰式煲仔菜。有做过类似菜肴的筒子麻烦帮我普及下哈。多谢了。选择这道菜做塔吉锅的开锅菜，最主要就是因为它简单，如果是用市售的冻豆腐，从准备材料到吃，不到半个钟头的时间，来碗白米饭，就着香浓的汤汁，那味道……确实还是不错的。
塔吉锅首次使用时，我按照百度搜来的方法做了下保养，特意将淘米水留下来，倒进塔吉锅内，用文火将淘米水等烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。之后，锅会变得更加结实，耐用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煲 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 冻豆腐：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 瘦肉：100克 | 西芹：各50克 |
| 香葱：2根 | 姜：5克 |
| 蒜：2瓣 | 咖喱酱：1小块 |
| 清水：一碗 | 猪油：1大匙 |
| 青椒：适量 | 红椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 鱼露：各1茶匙 | 香油：1/4小匙 |
| 番茄酱：各1/2小匙 | 椰浆：1大匙 |
| 盐：1/4小匙 | 淀粉：1/4小匙 |
| 水：1小匙 | 生抽：适量 |
| 糖：适量 | -- |
咖喱豆腐煲——初试塔吉锅的做法步骤
咖喱豆腐煲——初试塔吉锅做法技巧/窍门/补充说明：
1冻豆腐中含有很多水分，挤干后烹饪更能吸收汤汁（豆腐本身是白的，冻之后变成黄色，挤干水分了又变成了白色，很奇特）。
2为了让宝宝能吃，我用的是普通块状咖喱酱，粉末状或者其他辣味咖喱酱也可以用，整个菜的味道会因为咖喱的不同而变化，要根据实际用量和种类来调整盐分。
3猪油或者牛油之类的动物油脂能让咖喱的香味更浓醇，当然不习惯的，也可以用植物油替代，只是味道会略平淡些。
4还有个友情提示哈，揭盖子的时候，得用个湿毛巾隔热，不然高帽子还是很烫手的呢。万一不小心，摔破了高帽子不仅做不了菜了，还烫伤了爪子就太冤了哈。
答配菜谱：咖喱与豆腐的做法