当前位置：首页 > 菜谱大全 > 炝炒白油菜（白菜苔或者其他叫法）

炝炒白油菜（白菜苔或者其他叫法）

菜谱编号：055-254

炝炒白油菜（白菜苔或者其他叫法）是【宇灵轩岚】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝炒白油菜（白菜苔或者其他叫法）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大家都知道各地对很多菜的叫法不一样，大家就别纠结于这个了。这个菜在我们川内一般叫白油菜，白菜苔（不是白菜的意思）。很简单的一道菜，适合刚下厨的同学学习。

炝炒白油菜（白菜苔或者其他叫法）主厨：宇灵轩岚

第二步：干辣椒切小段，准备花椒适量

第四步：炒锅烧干放入适量菜籽油（炝炒用菜籽油最合适，其他食用油也可）

第一步：姜蒜适量切片

第三步：白油菜打理好洗干净沥干

第七步：本菜特点，油菜水灵清脆，新鲜脆嫩。这也是炝炒的特点。关键在于火候。要的：1 下配料一定控制好火候，不然辣椒会焦掉。如不能掌握油温火候，也可油菜和配料一起下锅大火炝炒，但是这样对香味有一定影响。2 下油菜后火一定要猛，是猛不是大，快速翻炒断生即可，这样才能保持住蔬菜的水分，使成菜香脆。

第五步：等油熟后，关小火放入花椒，姜蒜片，干辣椒节炒出香味（火一定要小，菜籽油需要熟后才能炒菜，否则会有生菜油味，若是选择色拉油调和油等，则可在7成油温就下以上配料）

第六步：配料出香后，油菜下锅转猛火。快速翻炒断生，入盐少许，味精少许（根据个人口味，我其实做菜基本不用味精）调味即可。

相关食材：白菜油菜白油

相关菜谱：: 炝炒白油菜的做法; 香菇炒奶白油菜的做法; 圆白油菜芒果汁的做法; 适令蔬菜炝炒白油菜尖的做法; 白菜梗炒牛肉的做法; 开水白菜的做法[图解]; 鲜肉小白菜馅饼的做法; 白菜饺子的做法[图解]; 白菜炒豆腐皮的做法[图解]; 白菜冻豆腐粉丝汤的做法; 香菇油菜的做法[图解]; 酸辣白菜炒肉的做法[图解]; 香菇油菜的做法[图解]; 醋溜白菜的做法[图解]; 小白菜素包子的做法[图解]; 如何制作出好吃的“辣白菜”？的做法[图解]