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塔吉锅什锦焖饭

菜谱编号:055-832
塔吉锅什锦焖饭是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“塔吉锅什锦焖饭”。
塔吉锅什锦焖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

营养美食制作“塔吉锅什锦焖饭”

今天晚上下班后,收到了邮递来的塔吉锅。“塔吉锅”是一款仿日式多用途陶瓷类烹饪炊具,比砂锅干净易清洗。无论用它炖肉、焖饭或制作任何美食都可保持原汁原味儿,其分子结构要比砂锅细密多了。外表美观,即可以用它来烹饪食物又可以做为盛装菜肴的器皿直接上桌。保温性能也非常好。

晚饭时分,把锅清洗干净,就用它做顿美味焖饭。家里有啥就做啥,凑足了材料做了一锅什锦焖饭。此做法为大杂烩,中欧日合璧,呵呵!美其名曰;“塔吉锅什锦焖饭”。做法如下;

塔吉锅什锦焖饭主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
粳米:400克--
辅助料用量
龙脷鱼肉:150克小凤尾虾:60克
香菇粒:40克胡萝卜粒:40克
杏鲍菇粒:30克春笋粒:30克
青豌豆:50克油菜心:100克
香葱末:适量--
调味料用量
葱段:20克姜片:15克
绍酒:5克精盐:1克
胡椒粉:0·5克瑶柱鲍鱼汁:20克
蚝油:20克热狗酱:20克
蒜蓉辣酱:5克黑椒汁:5克
橄榄油:25克洋葱碎:50克
大蒜碎:10克马苏里拉奶酪棒:60克
清水:1200ML--

塔吉锅什锦焖饭的做法步骤

  • 第三步:直至把洋葱和大蒜炒香米色发白时倒入各种颗粒状配料煸炒均匀,待把配料炒至初步断生时关火。
  • 第九步:放好鱼虾再继续盖上盖子焖制10分钟。
  • 第十五步:最后撒少许香葱末便可上桌分餐食用(此为三人份享用)。
  • 第七步:调制拌料;碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣酱、蚝油、瑶柱鲍鱼汁和热狗酱(热狗酱为调好味的一种制作热狗或三明治用的番茄酱料,大型超市有售),把几种酱料混合拌匀备用。
  • 第四步:把炒好的大米和配料倒入塔吉锅里。
  • 第十步:在此期间把奶酪切丝。
  • 第十三步:然后盖上盖子静置片刻使其熔化。
  • 第十二步:把鱼虾焖熟后关火,在焖好的米饭上撒上奶酪丝。
  • 第五步:注入三倍左右的热水。
  • 第二步:锅中注入橄榄油烧热,倒入粳米用中小火煸炒至微白,然后放入大蒜碎和洋葱碎继续煸炒。
  • 第六步:用中小火把水煮开,盖好盖子焖制18-20分钟。
  • 第十一步:菜心在味水里烫熟备用。
  • 第一步:鱼虾码味;鱼虾里放入葱、姜、盐、胡椒粉和绍酒用手抓匀备用。
  • 第八步:米饭焖20分钟后放入事先腌制好的鱼肉和虾。
  • 第十四步:在米饭上洒上酱汁摆放上菜心。
  • 塔吉锅什锦焖饭做法技巧/窍门/补充说明:

    焖饭特点;焖饭颜色美观、酱汁鲜美微辣、鱼肉鲜嫩滑润、配料营养丰富。
    温馨提示;
    1、焖饭用好一些的米或泰国香米都可以。
    2、用油把米炒至发白焖出的米饭不易夹生,味道好还不易糊锅,但水一定要适量才好,就和普通焖饭是一样的。
    3、什锦焖饭以硬质蔬菜、菌菇类、豆类为好,如青豌豆、青毛豆,还可以用英国红腰豆,但要事先把腰豆煮八成熟才行,虽然麻烦些但味道颜色比较好,老外一般比较喜欢。
    4、鱼虾要最后放,早放容易变老口感不好,但火候一定要掌握好,既不要把饭焖糊,还要把鱼焖熟,因此焖饭用的水量要掌握好。
    5、塔吉锅的盖子比较高,还可以用它放上箅子蒸东西,也可以用合适大小的小笼,非常棒。盖子高密封好里面存的高温热气就会比较多,所以保温性能就好,焖好饭不开盖可保持30分钟。
    大炒勺的这款私家美食“塔吉锅什锦焖饭”就做好了,供朋友们参考!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的塔吉锅什锦焖饭。

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