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腊味土豆焖饭

菜谱编号:474-735
腊味土豆焖饭是【咖啡私房菜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味土豆焖饭”。
腊味土豆焖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老广对腊味有执念,用电饭煲做腊味土豆焖饭,腊味浓香,土豆绵软,香菇脆韧,最出彩的是米饭,粒粒分明,干香入味,还有脆香的锅巴,超级美味。

腊味土豆焖饭主厨:咖啡私房菜

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
广式腊肠:3根香米:200克
土豆:1个--
辅助料用量
大葱:1段小葱:1根
姜:1块干葱头:1个
蒜:2瓣小干香菇:9朵

腊味土豆焖饭的做法步骤

第二步:香米泡水20分钟,清洗干净倒入电饭煲中。

腊味土豆焖饭做法第二步骤

第十三步:按下柴火键。OK,就等吃了。

腊味土豆焖饭做法第十三步骤

第十一步:倒入碗汁翻她均匀。全部食材倒入电饭煲内。

腊味土豆焖饭做法第十一步骤

第八步:她锅入油,爆香大葱段、姜片、干葱块,蒜片,去渣。

腊味土豆焖饭做法第八步骤

第十步:倒入腊肠翻她5分钟。

腊味土豆焖饭做法第十步骤

第七步:准备碗汁:味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉少许,盐1克,白砂糖1克,搅拌均匀备用。

腊味土豆焖饭做法第七步骤

第九步:倒入土豆和香茹煸她2分钟。

腊味土豆焖饭做法第九步骤

第六步:准备料头:姜切片,蒜切片,大葱切段,干葱头切块,小葱切葱花。

腊味土豆焖饭做法第六步骤

第四步:腊肠清洗干净,切片。

腊味土豆焖饭做法第四步骤

第一步:食材集合。

腊味土豆焖饭做法第一步骤

第五步:土豆切方块,泡水备用。

腊味土豆焖饭做法第五步骤

第三步:干香菇清洗干净,泡温水30分钟,香茹水留用。

腊味土豆焖饭做法第三步骤

第十五步:成品图。

腊味土豆焖饭做法第十五步骤

第十二步:取香茹水倒入电饭煲,水量建议比平時焖饭略少一點。

腊味土豆焖饭做法第十二步骤

第十四步:成品图。

腊味土豆焖饭做法第十四步骤
腊味土豆焖饭做法技巧/窍门/补充说明:

1、巧用香茹水焖米饭,更具风味。
2、土豆切块之后,要泡在清水中,防止土豆变黑,炒制时再捞出沥水入锅。
3、焖饭水分不能多,讲究个米粒干松,粒粒分明,锅底还有一层脆香的锅巴,咖啡建议比平时焖米饭的水略少。
4、腊肠、味极鲜和蚝油都有咸味,切记盐不可加多,咸了难以入口。
5、香茹要选用干香茹,小香茹无需切割,整朵丢下去即可,大香茹需切粒再煸炒入锅。香茹水焖饭更香,且干香茹的香气比湿香茹要浓郁,焖出的饭更好吃。
6、水量控制好,柴火键一键即成,打开就可食用。

相关食材:土豆

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