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芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒

菜谱编号:056-61
芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒是【菁厨乐园】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒”。
芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

所谓乡土小炒,其实就是:茭白、黑木耳和瘦猪肉。因为用料很淳朴,给人一种“村气”,所以有个好听的名字——乡土小炒。

今天极力为上班白领推荐这道菜,是由于这道菜不仅供给了体内营养,还可以清理我们的“肠环境”,使脂肪分布合理,形体匀称,有利于减肥,是一道非常不错的健康菜。

芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒主厨:菁厨乐园

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茭白:适量黑木耳:适量
辅助料用量
淀粉:适量瘦猪肉:适量
高汤:适量--
调味料用量
蒜:适量姜:适量
精盐:适量胡椒粉:适量
鸡精:适量食用油:适量

芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒的做法步骤

  • 第三步:蒜、姜切末,茭白先切成两半,再切薄片。
  • 第十二步:黑木耳具有补气养血、润肺止咳、抗凝血、降压、抗癌;铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,还可防治缺铁性贫血;有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称;纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。猪肉,则能为我们提供人体必须的蛋白。
  • 第七步:把腌制好的猪肉放进翻炒至变色,把肉片盛出备用。
  • 第十步:倒入芡汁继续翻炒至收汁,出锅装盘即可。
  • 第十一步:茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。茭白还有很丰富的粗纤维,这样可以有利于清理肠子。
  • 第四步:把瘦猪肉切片,调入生抽、淀粉搅匀腌制10分钟。
  • 第二步:茭白像图那样剥皮洗净。
  • 第五步:芡汁:将适量精盐、胡椒粉、鸡精、高汤(或水)、淀粉调成咸鲜芡汁备用;(我一般每天都会炖汤,所以调进的是高汤,又是没有的话,可酌情调入水)。
  • 第九步:取出锅盖,把刚才炒过的肉片放进去快速翻炒一下。
  • 第八步:洗锅,接着热锅热油,先放进蒜末、姜末爆香,再放进茭白、黑木耳翻炒一下,加入一点高汤,盖上锅盖焖1分钟。
  • 第六步:热锅热油,放进蒜末、姜末爆香。
  • 第一步:提前浸泡干黑木耳,然后洗净,掰成小片。
  • 芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒做法技巧/窍门/补充说明:

    菁厨温馨小提示:
    木耳不宜与田螺同食:从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
    萝卜和木耳不能一起涮:羊肉性温热,吃多了容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法,因此,涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。
    木耳是补血、降压佳品,尤其适宜血压偏高的孕妇食用。
    茭白不宜与豆腐同食,易形成结石。

    相关食材:茭白黑木耳木耳

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒。

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